Мясной госплан
В конце 2012 года президент Владимир Путин сделал критически важное для крестьян заявление. «В ближайшие 4–5 лет мы должны полностью обеспечить независимость по всем основным видам продовольствия. Затем Россия должна стать крупнейшим в мире поставщиком продуктов питания», – сказал он, как отрезал, в ежегодном Послании Федеральному Собранию.
12.04.2013
Источник: tpp-inform.ru
Депутаты покорно кивали, не задумываясь о сути. Хотя слова сенсационные. Выходит, в ближайшие несколько лет в РФ резко подтянется не только производство зерна, птицы или молока, с которыми давно все в порядке. Судя по заявлению первого лица, грядет также прорыв на мясном фронте. Задача, прямо скажем, не из простых.
Своя свинья
Судя по официальной статистике, по части собственных продуктов питания в РФ все не просто хорошо. Год от года дела идут лучше и лучше. Достаточно взглянуть на утвержденный правительством план продовольственной безопасности. Из него следует: уже сейчас самообеспечение по зерну – более 95%, по маслу и рыбе – 80%, по молоку – 80%. Через несколько лет цифры должны подтянуться до уровня 85–95%. И это реально.
Например, собственного зерна, масла и картофеля последние несколько лет России хватает с избытком. Молока в прошлом году в РФ надоили 32 млн тонн в год при общей потребности 40 млн тонн. По яйцам – просто завал. Их в 2012 году выпустили 42 млрд штук. Очевидно, с Госпланом легко справятся и свино-, и птицеводы. Скорее всего, даже изрядно перевыполнят. Куриная отрасль в последние годы очень разогналась. С 2009 года с нуля построены 400 гигантских куриных хозяйств, включая несколько крупнейших комплексов в Европе.
В результате уже в 2012 году наша страна окончательно поставила крест на теме импортных окорочков и даже сама продала за рубеж 50 тыс. тонн курятины. Товар отгружали в Китай и Африку, но основным покупателем стал Казахстан. По прогнозам, через пять – семь лет производство птицы в РФ увеличится с нынешних 3,6 до 5,5–6 млн тонн в год. Это порядком превзойдет внутренний спрос, поэтому за рубеж отправится не менее 1,5 млн тонн российского мяса птицы. Таких объемов достаточно, чтобы накормить несколько не самых маленьких стран.
Со свининой вроде бы тоже неплохо. Внутреннее производство растет в среднем на 100 тыс. тонн каждые 12 месяцев. Цены на это мясо в РФ многие годы держались на уровне на 30–40% выше мировых. Крупный бизнес быстро сообразил, где прибыль, и ринулся разрабатывать золотую жилу. С 2005 года отрасль получила инвестиций на 250 млрд рублей! Рост шел, как лавина, в 2012 году выпуск свинины достиг 3,3 млн тонн. При потребности 4,5 млн. Причем в отдельных регионах наблюдалось свиное чудо. Особый прорыв: 70-процентный рост производства в Ямало-Ненецком АО. В Центральном округе в прошлом году выпуск поднялся на 20%, в Курской области – на 50%, в Ульяновской и Белгородской – на 30%. Разведением хрюшек увлеклись даже на Сахалине, за год совершив скачок с нуля до 2 тыс. тонн.
Правда, пока задачи на этом направлении – куда скромнее, чем по курятине. Первым делом свиноводам нужно подтянуть качество и окончательно вытеснить импорт. Тут потребуется серьезная работа над поголовьем. По международным стандартам наш продукт в среднем все еще слишком жирный. Поэтому в магазинах часто лежит размороженный импорт, тогда как отечественный товар в основном идет на переработку. То есть в колбасу, о которой отдельный разговор.
Кормовые нитраты
По данным Росстата, выпуск разнообразных колбас в 2012 году достиг 2,5 млн тонн. Значит, в виде колбас населению сбывается огромная доля выпускающегося в России мяса. Приблизительно четверть, и, понятно, – не лучшая часть. «Колбасные комбинаты – основные потребители жирного мяса. Большинство колбас содержат более 30% жира, в сырокопченых доходит до 50%. Именно благодаря мясопереработчикам не только потребляется весь производимый внутри РФ животный жир, но и поддерживаются немалые объемы импорта», – рассказывают отраслевые эксперты.
Вообще, по стандарту, в высокосортной колбасе не должно быть более 25% жира. Естественно, никакого крахмала и сои. На деле, как показывают многочисленные экспертизы, широко используются не только соя, но и нитраты. Их кладут в колбасу в качестве консерванта, доля нитратов достигает 7 г на 100 кг фарша.
Особая тема – состав колбасного мяса. Использовать говядину – слишком дорого. Поэтому в фарш идет низкосортная свинина, нередко перемешанная с самыми экзотическими видами мяса. Кроме скандально известной конины в ход пускают мясо кенгуру и буйволятину. Исторический факт: в 2009 году Австралия назвала РФ крупнейшим потребителем кенгурятины, закупающим треть австралийского экспорта этого продукта. Заодно был отмечен резкий рост поставок в РФ мяса крокодилов и змей. После чего разгорелся скандал, Россельхознадзор объявил о запрете на импорт мяса кенгуру. Правда, недавно барьеры сняли. В марте 2013 года Австралия без лишнего шума отправила в РФ очередную партию кенгуриного мяса.
Похожая история приключилась с индийской буйволятиной. В Индии из-за религиозных запретов это мясо не едят. Зато его десятками тысяч тонн сплавляют в РФ. Скандал случился, когда в порту Новороссийска накрыли партию в 110 тонн мяса. По документам оно проходило как говядина. На деле оказалось печенью и языками индийских буйволов, причем зараженных. Особую пикантность ситуации придавало такое обстоятельство. Поставки любого мяса из Индии в РФ настрого запрещены по причине неблагоприятной эпидемиологической ситуации в этой стране. В общем, неспроста народ все с большими подозрениями принюхивается к колбасам. Обычно, чем симпатичнее – толще и розовее – выглядят батоны на прилавках, тем хуже с качеством.
Мясо будущего
Наконец, главный вопрос. Каким образом правительство собирается развивать производство говядины? В планах задекларировано – обеспечить 85% собственного производства. На деле на этом фронте пока без перемен. В прошлом году РФ импортировала более 750 тыс. тонн говядины, тогда как внутренний выпуск сокращается который год подряд. В 2012 году российское стадо буренок опять сжалось. Теперь – до 8,9 млн голов, это на 1% меньше, чем годом ранее.
С коровами – давняя проблема. В 1990 году в РСФСР насчитывалось 57 млн голов – по этому показателю мы были на 5-м месте в мире. Но затем сельское хозяйство пустили под откос. Чтобы прокормиться, крестьяне резали по 3–5 млн коров в год. Даже когда наступили сытые двухтысячные, поголовье продолжало снижаться.
Результат: в современной России буренок в 10 раз меньше, чем в Индии и Китае. Мало того, оно на 1 млн голов меньше, чем было в СССР в 1922 году – после революции, Гражданской войны и большевистских продразверсток. Поэтому некоторые специалисты даже утверждают, что за последние 20 лет Россия окончательно потеряла мясное скотоводство. «Коров мясных пород и в СССР было немного, а сейчас они занимают в поголовье меньше 5%», – говорит директор Института аграрного маркетинга Елена Тюрина.
В итоге в магазинах трудно найти качественное мясо: в основном на него забивают старых коров молочных пород. Почему так не повезло крупному рогатому скоту? Главная причина – агрохолдинги, которые и обеспечивают рост производства свинины и птицы, почти не интересуясь разведением коров на мясо. Им это невыгодно: курицу выращивают два месяца, а корову – два года. Кроме того, коровы стоят дорого. Породистая телка обходится в 70–100 тыс. рублей. За всю жизнь она рожает только 3–4 телят. Из-за этого фермы по разведению крупного рогатого скота окупаются по 10–14 лет.
К счастью, эксперты настроены позитивно. По общему мнению, у России хорошие перспективы по части мясного животноводства. Но надо иметь терпение, отказываться от этого направления ни в коем случае нельзя. К 2015 году Россия опять столкнется с дефицитом говядины на мировом рынке, как это было в 2011 году. Тогда говядина выросла в цене на 30–50%. Поэтому через несколько лет этот бизнес обязательно станет рентабельным.
В конце 2012 года президент Владимир Путин сделал критически важное для крестьян заявление. «В ближайшие 4–5 лет мы должны полностью обеспечить независимость по всем основным видам продовольствия. Затем Россия должна стать крупнейшим в мире поставщиком продуктов питания», – сказал он, как отрезал, в ежегодном Послании Федеральному Собранию.
Депутаты покорно кивали, не задумываясь о сути. Хотя слова сенсационные. Выходит, в ближайшие несколько лет в РФ резко подтянется не только производство зерна, птицы или молока, с которыми давно все в порядке. Судя по заявлению первого лица, грядет также прорыв на мясном фронте. Задача, прямо скажем, не из простых.
Своя свинья
Судя по официальной статистике, по части собственных продуктов питания в РФ все не просто хорошо. Год от года дела идут лучше и лучше. Достаточно взглянуть на утвержденный правительством план продовольственной безопасности. Из него следует: уже сейчас самообеспечение по зерну – более 95%, по маслу и рыбе – 80%, по молоку – 80%. Через несколько лет цифры должны подтянуться до уровня 85–95%. И это реально.
Например, собственного зерна, масла и картофеля последние несколько лет России хватает с избытком. Молока в прошлом году в РФ надоили 32 млн тонн в год при общей потребности 40 млн тонн. По яйцам – просто завал. Их в 2012 году выпустили 42 млрд штук. Очевидно, с Госпланом легко справятся и свино-, и птицеводы. Скорее всего, даже изрядно перевыполнят. Куриная отрасль в последние годы очень разогналась. С 2009 года с нуля построены 400 гигантских куриных хозяйств, включая несколько крупнейших комплексов в Европе.
В результате уже в 2012 году наша страна окончательно поставила крест на теме импортных окорочков и даже сама продала за рубеж 50 тыс. тонн курятины. Товар отгружали в Китай и Африку, но основным покупателем стал Казахстан. По прогнозам, через пять – семь лет производство птицы в РФ увеличится с нынешних 3,6 до 5,5–6 млн тонн в год. Это порядком превзойдет внутренний спрос, поэтому за рубеж отправится не менее 1,5 млн тонн российского мяса птицы. Таких объемов достаточно, чтобы накормить несколько не самых маленьких стран.
Со свининой вроде бы тоже неплохо. Внутреннее производство растет в среднем на 100 тыс. тонн каждые 12 месяцев. Цены на это мясо в РФ многие годы держались на уровне на 30–40% выше мировых. Крупный бизнес быстро сообразил, где прибыль, и ринулся разрабатывать золотую жилу. С 2005 года отрасль получила инвестиций на 250 млрд рублей! Рост шел, как лавина, в 2012 году выпуск свинины достиг 3,3 млн тонн. При потребности 4,5 млн. Причем в отдельных регионах наблюдалось свиное чудо. Особый прорыв: 70-процентный рост производства в Ямало-Ненецком АО. В Центральном округе в прошлом году выпуск поднялся на 20%, в Курской области – на 50%, в Ульяновской и Белгородской – на 30%. Разведением хрюшек увлеклись даже на Сахалине, за год совершив скачок с нуля до 2 тыс. тонн.
Правда, пока задачи на этом направлении – куда скромнее, чем по курятине. Первым делом свиноводам нужно подтянуть качество и окончательно вытеснить импорт. Тут потребуется серьезная работа над поголовьем. По международным стандартам наш продукт в среднем все еще слишком жирный. Поэтому в магазинах часто лежит размороженный импорт, тогда как отечественный товар в основном идет на переработку. То есть в колбасу, о которой отдельный разговор.
Кормовые нитраты
По данным Росстата, выпуск разнообразных колбас в 2012 году достиг 2,5 млн тонн. Значит, в виде колбас населению сбывается огромная доля выпускающегося в России мяса. Приблизительно четверть, и, понятно, – не лучшая часть. «Колбасные комбинаты – основные потребители жирного мяса. Большинство колбас содержат более 30% жира, в сырокопченых доходит до 50%. Именно благодаря мясопереработчикам не только потребляется весь производимый внутри РФ животный жир, но и поддерживаются немалые объемы импорта», – рассказывают отраслевые эксперты.
Вообще, по стандарту, в высокосортной колбасе не должно быть более 25% жира. Естественно, никакого крахмала и сои. На деле, как показывают многочисленные экспертизы, широко используются не только соя, но и нитраты. Их кладут в колбасу в качестве консерванта, доля нитратов достигает 7 г на 100 кг фарша.
Особая тема – состав колбасного мяса. Использовать говядину – слишком дорого. Поэтому в фарш идет низкосортная свинина, нередко перемешанная с самыми экзотическими видами мяса. Кроме скандально известной конины в ход пускают мясо кенгуру и буйволятину. Исторический факт: в 2009 году Австралия назвала РФ крупнейшим потребителем кенгурятины, закупающим треть австралийского экспорта этого продукта. Заодно был отмечен резкий рост поставок в РФ мяса крокодилов и змей. После чего разгорелся скандал, Россельхознадзор объявил о запрете на импорт мяса кенгуру. Правда, недавно барьеры сняли. В марте 2013 года Австралия без лишнего шума отправила в РФ очередную партию кенгуриного мяса.
Похожая история приключилась с индийской буйволятиной. В Индии из-за религиозных запретов это мясо не едят. Зато его десятками тысяч тонн сплавляют в РФ. Скандал случился, когда в порту Новороссийска накрыли партию в 110 тонн мяса. По документам оно проходило как говядина. На деле оказалось печенью и языками индийских буйволов, причем зараженных. Особую пикантность ситуации придавало такое обстоятельство. Поставки любого мяса из Индии в РФ настрого запрещены по причине неблагоприятной эпидемиологической ситуации в этой стране. В общем, неспроста народ все с большими подозрениями принюхивается к колбасам. Обычно, чем симпатичнее – толще и розовее – выглядят батоны на прилавках, тем хуже с качеством.
Мясо будущего
Наконец, главный вопрос. Каким образом правительство собирается развивать производство говядины? В планах задекларировано – обеспечить 85% собственного производства. На деле на этом фронте пока без перемен. В прошлом году РФ импортировала более 750 тыс. тонн говядины, тогда как внутренний выпуск сокращается который год подряд. В 2012 году российское стадо буренок опять сжалось. Теперь – до 8,9 млн голов, это на 1% меньше, чем годом ранее.
С коровами – давняя проблема. В 1990 году в РСФСР насчитывалось 57 млн голов – по этому показателю мы были на 5-м месте в мире. Но затем сельское хозяйство пустили под откос. Чтобы прокормиться, крестьяне резали по 3–5 млн коров в год. Даже когда наступили сытые двухтысячные, поголовье продолжало снижаться.
Результат: в современной России буренок в 10 раз меньше, чем в Индии и Китае. Мало того, оно на 1 млн голов меньше, чем было в СССР в 1922 году – после революции, Гражданской войны и большевистских продразверсток. Поэтому некоторые специалисты даже утверждают, что за последние 20 лет Россия окончательно потеряла мясное скотоводство. «Коров мясных пород и в СССР было немного, а сейчас они занимают в поголовье меньше 5%», – говорит директор Института аграрного маркетинга Елена Тюрина.
В итоге в магазинах трудно найти качественное мясо: в основном на него забивают старых коров молочных пород. Почему так не повезло крупному рогатому скоту? Главная причина – агрохолдинги, которые и обеспечивают рост производства свинины и птицы, почти не интересуясь разведением коров на мясо. Им это невыгодно: курицу выращивают два месяца, а корову – два года. Кроме того, коровы стоят дорого. Породистая телка обходится в 70–100 тыс. рублей. За всю жизнь она рожает только 3–4 телят. Из-за этого фермы по разведению крупного рогатого скота окупаются по 10–14 лет.
К счастью, эксперты настроены позитивно. По общему мнению, у России хорошие перспективы по части мясного животноводства. Но надо иметь терпение, отказываться от этого направления ни в коем случае нельзя. К 2015 году Россия опять столкнется с дефицитом говядины на мировом рынке, как это было в 2011 году. Тогда говядина выросла в цене на 30–50%. Поэтому через несколько лет этот бизнес обязательно станет рентабельным.
В конце 2012 года президент Владимир Путин сделал критически важное для крестьян заявление. «В ближайшие 4–5 лет мы должны полностью обеспечить независимость по всем основным видам продовольствия. Затем Россия должна стать крупнейшим в мире поставщиком продуктов питания», – сказал он, как отрезал, в ежегодном Послании Федеральному Собранию.
Депутаты покорно кивали, не задумываясь о сути. Хотя слова сенсационные. Выходит, в ближайшие несколько лет в РФ резко подтянется не только производство зерна, птицы или молока, с которыми давно все в порядке. Судя по заявлению первого лица, грядет также прорыв на мясном фронте. Задача, прямо скажем, не из простых.
регион:
Россия
