Минсельхоз США утвердил план по борьбе с сальмонеллой
Служба безопасности и контроля продовольствия (FSIS) Минсельхоза США опубликовала план действий по сальмонелле, сообщает SoyaNews со ссылкой на публикацию Meatingplace. Его меры будут направлены на решение наиболее острой проблемы, стоящей перед ведомством – присутствие сальмонеллы в американских мясных продуктах и продуктах из мяса птицы.
17.12.2013
Источник: SoyaNews
«Слишком много американцев страдает от сальмонеллы каждый год, - комментирует заместитель министра сельского хозяйства США по вопросам безопасности продовольствия Элизабет Хэйген. - Комплексные и действенные меры, изложенные в Плане действий по сальмонелле, сделают мясные продукты и продукты из мяса птицы безопаснее, чем обеспечат защиту потребителей».
Главным приоритетом плана является модернизация системы инспекции птицеперерабатывающих предприятий. Концентрация обязанностей инспекторов исключительно на вопросах безопасности продовольствия позволит предотвратить, по меньшей мере, 5 тысяч заболеваний в год.
Совершенствование программ отбора проб и тестирования на сальмонеллу также является элементом комплексного подхода. Эти программы становятся важными факторами обновления научной информации и объясняют появляющиеся тенденции в сфере пищевых отравлений. Инспекторы будут также вооружены инструментами, необходимыми для точного определения проблем. Имея расширенную информацию об истории производственных показателей предприятия и улучшенные методы для оценки условий производства, инспекторы смогут выявить сальмонеллу на ранней стадии, до того, как она вызовет вспышку заболевания.
Также план предусматривает, что FSIS примет меры по внедрению инноваций, которые снизят уровень заражения сальмонеллой, включая установление новых производственных стандартов, разработку новых стратегий инспекции по всей цепочке от фермы до стола, изучение всех потенциальных источников сальмонеллы и акцентирование образовательных и консультационных программ ведомства на контроль сальмонеллы.
Эта деятельность будет базироваться на той работе, которую Минсельхоз США провел в последние годы. В 2011 г. Министерство ужесточило производственные стандарты по присутствию сальмонеллы в мясе птицы с целью снижения случаев заболеваний на 20 тысяч в год. Теперь в рамках реализации инициативной программы по сальмонелле планируется использовать технологии переработки, позволяющие снизить присутствие сальмонеллы в сыром мясе и мясе птицы. Благодаря таким инновационным технологиям и жесткому контролю уровень присутствия сальмонеллы в сыром мясе бройлеров снизился на более чем 75% по сравнению с 2006 г. 
регион:
США
