Состав говядины зависит от рациона коровы - ученый США
Американский ученый исследовал мясо коров, выращенных на разных кормах.
05.05.2014
Источник: http://agro2b.ru/
По словам доктора Бритта Хикса из организации Oklahoma Panhandle Research and Extension Centre, проведенные им исследования доказывают, что мясо коров, вскормленных травой и зерном, отличается, и даже показывают, чем именно.
Так, мясо травоядных коров содержит меньше жира, зато в мясе зерноядных на 30-70% больше мононасыщенных жирных кислот. Впрочем, оба вида мяса обеспечивают организм потребителя омега-3 жирными кислотами, главным образом, за счет линолевой кислоты, и полиненасыщенными жирными кислотами, которые помогают предотвратить болезни сердца.
Хикс также заявил, что сможет получить более детальную картину, но для этого потребуются дополнительные исследования.
Так, мясо травоядных коров содержит меньше жира, зато в мясе зерноядных на 30-70% больше мононасыщенных жирных кислот. Впрочем, оба вида мяса обеспечивают организм потребителя омега-3 жирными кислотами, главным образом, за счет линолевой кислоты, и полиненасыщенными жирными кислотами, которые помогают предотвратить болезни сердца.
Хикс также заявил, что сможет получить более детальную картину, но для этого потребуются дополнительные исследования.
регион:
США
