Наука нацелена на новые методы переработки сардины-иваси

Возможности и наиболее приоритетные направления переработки сардины-иваси обсудили на заседании технической секции ученого совета Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра.

Как сообщили Fishnews в пресс-службе организации, в настоящее время в связи с ограниченным количеством обрабатывающих судов, способных выпускать консервы и соленую продукцию, основные уловы сардины-иваси могут направляться на береговые предприятия для последующей переработки. Однако это ставит перед учеными ряд задач по определению наиболее оптимальных и востребованных бизнесом технологий переработки. По мнению заведующего лабораторией проблем рационального использования гидробионтов ТИНРО-Центра Альберта Ярочкина, пресервы из сардины и соленая продукция уже не будут пользоваться особым спросом у потребителей. Специалист считает, что на рынке будут больше востребованы консервы и рыбная мука. В ближайшее время актуальной задачей для ученых является разработка технологии производства комбинированных рыбо-овощных консервов с использованием не только жестяной тары, но и тары из многослойных пленочных материалов.

Также на заседании была отмечена важность исследований, направленных на увеличение сроков хранения охлажденной сардины. Сейчас они составляют всего 18 часов, специалисты считают, что для повышения экономической эффективности сардинового промысла срок хранения целесообразно увеличить до 6 – 8 суток. 

Напомним, что по наблюдениям ученых на Дальнем Востоке происходит рост запасов сардины-иваси и скумбрии. Съемки на НИС «Профессор Кагановский» позволили впервые за последние годы увеличить рекомендуемый вылов этих объектов. Специалисты ранее уже подчеркивали: к возобновлению такого промысла необходимо готовиться заранее.