В 2010 году объем производства баранины и козлятины сократился на 17%
По оценке «Экспресс-Обзор», объем производства баранины и козлятины (парной и замороженной) в России в 2010 году сократился почти на 17,4%. В структуре производства баранины в России большую долю составляет парное, остывшее, охлажденное мясо. Козлятина в России производится в небольших объемах и не оказывает существенного влияния на развитие рынка.
25.08.2011
Источник: Интегрум
По оценке «Экспресс-Обзор», объем производства баранины и козлятины (парной и замороженной) в России в 2010 году сократился почти на 17,4%. В структуре производства баранины в России большую долю составляет парное, остывшее, охлажденное мясо. Козлятина в России производится в небольших объемах и не оказывает существенного влияния на развитие рынка. Производство баранины, как и производство говядины, – слабое звено в мясной отрасли России. Это связано не только с трудностями, с которыми приходится сталкиваться производителям, но и с неразвитостью культуры потребления баранины в России.
Изначально, овцеводство в Росси было ориентировано на производство шерсти. Отрасль была значимой для государства, поскольку обеспечивала государственный заказ на шерсть для производства военных шинелей. В начале 1990-х годов было принято решение отказаться в армии от шинелей из натурального сукна и перейти на синтетические ткани.
Для экономической рентабельности овцеводства реализация шерсти и шкур – более важная составляющая бизнеса, чем мясо. В свое время 1 кг шерсти по стоимости приравнивался к 15 кг баранины. Таким образом, экономически обоснованное решение об отказе от закупки шерсти для шинелей привело к снижению рентабельности овцеводства в регионах, где оно считалось исторически значимым.
Сейчас основные регионы-производители баранины – Республика Дагестан и Ставропольский край в Северо-Кавказском ФО и Московская область в Центральном ФО.
На южные регионы России приходится и основной объем потребления баранины, которое почти полностью удовлетворяется за счет частных хозяйств-подворий. Большая часть россиян чаще сталкиваются с импортной замороженной бараниной либо с мясной продукцией на основе баранины.
Наиболее востребованным сегодня сегментом, в том числе и международным, является замороженная баранина. Но это направление в России развито слабо. Практически вся замороженная баранина в России – импортная. Импорт баранины в Россию не регулируется квотами, однако с 2010 года увеличены пошлины на ввоз баранины. Основные страны-экспортеры баранины в Россию – Австралия, Новая Зеландия, Молдова. Практически весь объем импорта используется для нужд пищевой промышленности – для производства колбас, полуфабрикатов, консервов.
Изначально, овцеводство в Росси было ориентировано на производство шерсти. Отрасль была значимой для государства, поскольку обеспечивала государственный заказ на шерсть для производства военных шинелей. В начале 1990-х годов было принято решение отказаться в армии от шинелей из натурального сукна и перейти на синтетические ткани.
Для экономической рентабельности овцеводства реализация шерсти и шкур – более важная составляющая бизнеса, чем мясо. В свое время 1 кг шерсти по стоимости приравнивался к 15 кг баранины. Таким образом, экономически обоснованное решение об отказе от закупки шерсти для шинелей привело к снижению рентабельности овцеводства в регионах, где оно считалось исторически значимым.
Сейчас основные регионы-производители баранины – Республика Дагестан и Ставропольский край в Северо-Кавказском ФО и Московская область в Центральном ФО.
На южные регионы России приходится и основной объем потребления баранины, которое почти полностью удовлетворяется за счет частных хозяйств-подворий. Большая часть россиян чаще сталкиваются с импортной замороженной бараниной либо с мясной продукцией на основе баранины.
Наиболее востребованным сегодня сегментом, в том числе и международным, является замороженная баранина. Но это направление в России развито слабо. Практически вся замороженная баранина в России – импортная. Импорт баранины в Россию не регулируется квотами, однако с 2010 года увеличены пошлины на ввоз баранины. Основные страны-экспортеры баранины в Россию – Австралия, Новая Зеландия, Молдова. Практически весь объем импорта используется для нужд пищевой промышленности – для производства колбас, полуфабрикатов, консервов.
регион:
Россия
