Кормозаготовка и трудности, возникающие во время её проведения
В ежегодно издаваемом Министерством сельского хозяйства ФРГ «Аграрном докладе» встречается весьма поучительная фраза: «Наш крестьянин ежедневно имеет дело с биологическими процессами, наш крестьянин каждый день рискует».
18.01.2012
Источник: lallemand.ru
В ежегодно издаваемом Министерством сельского хозяйства ФРГ «Аграрном докладе» встречается весьма поучительная фраза: «Наш крестьянин ежедневно имеет дело с биологическими процессами, наш крестьянин каждый день рискует».
В ходе наблюдений, а порой и прямого участия в организации процесса кормозаготовки с/х предприятий, все больше убеждаешься в том, насколько рискованным и нестабильным может быть данный процесс, даже в хозяйствах с высоким технологическим уровнем производства. Слишком ощутимо вмешательство таких факторов, как неустойчивая погода, поломки техники, сбои организационного характера и человеческий фактор. При этом нельзя не учитывать, что при заготовке объемистых кормов приходится иметь дело с невидимым для простого глаза многообразным и динамичным микробиологическим миром, где постоянно присутствует жесткая межвидовая конкуренция за питательный субстрат. Поэтому сохранность и питательная ценность заготовленных кормов во многом зависит от того, кто победит в этой борьбе. Любая партия заготовленного высококачественного корма является суммой слагаемых положительных и отрицательных факторов влияния и результатом неимоверных усилий всех участников процесса кормозаготовки по направлению его в выгодное русло.
Теоретические основы силосования (Зубрилин А.А., Мишустин Е.Н., 1958) предусматривают в основе создания высококачественных кормов молочнокислое брожение, однако в то же время оговаривается, что данное положение ничего не учитывает условия, определяющие ту или иную направленность процесса консервирования кормов, которая может иметь различный характер. Риск нежелательного накопления масляной и уксусной кислот очень велик на начальных этапах консервирования, когда молочнокислая микрофлора обладает еще слабой конкурентоспособностью. Строгая изоляция корма от наружной среды сама собой разумеется, но не является достаточным условием хорошей сохранности. Корм может портиться и в строго анаэробных условиях. Молочнокислое брожение оправдывает себя как фактор сохранности, если обеспечивает быстрое накопление молочной кислоты для создания необходимой концентрации ионов водорода с учетом буферности сырья. При оценке сохранности корма требуется учитывать не только долевое участие молочной кислоты в общей массе кислот, как предусматривает стандарт, но и ее содержание в сухом веществе корма. При повышенной влажности массы (более 65%) молочной кислоты должно накопиться не менее 8% (Spörndly, 2003).
В практике случается, что и при высокой доле молочной кислоты (70% и более) уровень рН тоже бывает повышен (выше 4,2) из-за низкого содержания молочной кислоты в сухом веществе. Для снижения доли этого риска требуется применение высокоэффективных многокомпонентных биопрепаратов.
В аграрном производстве достаточно широко представлены препараты производства компании «Лаллеманд». Среди них препарат «Аксфаст» специализирован для ускорения подкисления силосуемой среды при повышенной влажности массы (более 65%). Содержит в своем составе четыре вида молочнокислых бактерий: Lactobacillus plantarum, Pediococcus pentosaceus, Propionibacterium acidipropionici, Lactobacillus buchneri с весьма высокой концентрацией в продукте (3,3х1010 КОЕ /г). Наиболее высокопродуктивными и предпочтительными являются гомоферментативные бактерии L. plantarum. Не случайно, поэтому они присутствуют в единственном числе во многих дешевых заквасках. Однако известно, что они неактивны на начальном этапе консервирования при поступлении массы. Для их интенсивного развития требуется уровень рН в пределах 5,2-5,5, а масса, поступающая на хранение, обладает реакцией среды, близкой к нейтральной. Поэтому в начале консервирования сырье подкисляется спонтанным брожением эпифитной микрофлоры, в которой чаще преобладают уксуснокислые газообразующие бактерии. В этом случае качество силоса трудно спрогнозировать. При внесении препарата «Аксфаст» в самом начале активизируется P. acidipropionici. Эта бактерия не слишком продуктивная, однако начинает подкислять среду, практически сразу с момента закладки массы в хранилище, создавая благоприятные условия для развития L. buchneri и P. pentosaceus. Последние в свою очередь, как по эстафете, доводят кислотность до уровня, обеспечивающего развитие L. plantarum, которая быстро завершает процесс консервирования. По нашим наблюдениям с ежедневными замерами уровня рН в траншее, завершение консервирования травяной массы с применением препарата «Аксфаст» (до рН 4,2) проходило в течение 5 дней. Процесс молочнокислого брожения, благодаря препарату, становился достаточно управляемый и более предсказуемый. Однако при этом влажность консервируемой массы не должна достигать 80% и более. В противном случае происходит сильная утечка сока, потери сахаров и внесенного препарата. Эффективность от применения препарата сильно снижается. Обычно препарат «Аксфаст» рекомендуется при раздельной уборке в неустойчивую погоду и при повышенной относительной влажности воздуха, что типично для Северо-Западного региона. Кроме того, «Аксфаст» применяют на уборке однолетних трав в фазе молочно-восковой спелости овса.
Вопрос о влажности заготавливаемых кормов на сегодня становится все более обостренным. С возрастанием требований высокопродуктивного животноводства к рациону кормления, влажность его не должна превышать 50%. Такой показатель в рационе могут обеспечить объемистые корма с влажностью ниже 70%. Учитывая, что сено в современных условиях имеет очень низкую энергетическую ценность, основное внимание уделяется силосу из провяленной массы и сенажу. Кроме того, преимущества заготовки кормов из массы с пониженной влажностью (менее 70%) общеизвестны: отсутствие утечки сока, ослабленные процессы общего брожения с преимуществом молочнокислого, полное подавление маслянокислого брожения, увеличение производительности доставки по сухому веществу. Если раньше существовало представление, что силосование не зависит от погоды, то на сегодня значение погожих дней при силосовании становится все более актуальным. Однако, при всех преимуществах пониженной влажности массы, на передний план выступает проблема аэробной стабильности корма (устойчивости к самосогреванию, плесневению и дрожжевым процессам), особенно при открытии хранилища для скармливания корма. Даже при гладком срезе по всему поперечному сечению хранилища могут наблюдаться процессы самосогревания и окисления готового корма с потерями питательных веществ до 10% от заготовленного. Молочная кислота, способная обеспечивать хорошую сохранность корма в анаэробных условиях, в этом случае оказывается бессильной. В нашей практике наблюдались ускоренные процессы плесневения и порчи корма на открытом воздухе, несмотря на то, что молочная кислота в общем количестве органических кислот присутствовала на 90%. Наиболее эффективным химическим веществом в данном случае является пропионовая кислота, обладающая фунгицидными свойствами. Однако в чистом виде она очень дорогая и создает известные сложности при ее применении.
Своеобразную биофабрику по производству пропионовой кислоты и ее производных, обеспечивающих аэробную стабильность массы, создают под пленкой при хранении микроорганизмы Lactobacillus buchneri. Уникальный штамм этого вида, запатентованный компанией Лаллеманд под номером LB 40788, не имеет аналогов в других препаратах.
Данные бактерии содержатся в препарате «Акскул», специализированном на заготовку провяленного силоса (с влажность 65% и менее) и сенажа из трав. Препарат рекомендован для заготовки кормов раздельным способом при устойчиво сухой ветреной погоде и низкой относительной влажности воздуха, что наиболее типично для Центрального, Южного и Восточно-Сибирского регионов. Особую важность имеет глубокое провяливание трудносилосующихся культур, которые в основном представлены посевами бобовых трав в чистом виде или бобово-злаковыми смесями в первый год использования, с доминирующим участием бобовых. Все бобовые травы в ранние фазы относятся к трудносилосующимся растениям из-за низкого содержания в сухом веществе водорастворимых углеводов (4,5 - 7,5%) и высокой буферности, в основном за счет протеина. Их заготовка обязательно должна проводиться в сухую погоду с провяливанием до сенажной влажности (50-55%) и с применением препарата «Акскул».
Еще один препарат, который содержит в большом количестве L. buchneri, это «Холкроп Голд», прекрасно зарекомендовавший себя в хозяйствах России, применяемый на заготовке зерносенажа из ранних зерновых культур. Зерносенаж, заготавливаемый в фазу тестообразной спелости зерна имеет влажность на корню 60-65% в результате физиологического старения растений независимо от погодных условий, что позволяет убирать его «напрямую», без подвяливания. Этот корм обладает легкопереваримой клетчаткой, высокой энергетической насыщенностью за счет содержания крахмала в зерне, охотно поедается и усваивается животными в смеси с силосом. Благодаря препарату «Холкроп Голд» срез при выборке на скармливание устойчив к разогреву даже в теплую погоду. Для этого достаточно накопление пропионовой кислоты 0,2% сухого вещества.
Большой интерес представляют собой молочнокислые бактерии Pediococcus pentosaceus, имеющиеся во всех препаратах. В отличие от большинства прочих микроорганизмов, сбраживающих до молочной кислоты исключительно гексозные сахара (глюкоза и др.), эти нашли свою пищевую нишу, используя 5-атомные углеводы, привлекающие тем самым дополнительный ресурс для большего накопления молочной кислоты.
Серьезным преимуществом описанных препаратов является наличие в них специальных ферментов: α-амилазы, β-глюканазы, ксиланазы. Попадая с препаратом в консервируемое сырье, они расщепляют гемицеллюлозу до более простых сахаров, разрушая тем самым связи между волокнами целлюлозы и разрыхляя ее, повышают переваримость клетчатки, улучшают консервируемость массы (рис. 1).
Эффективность действия ферментов, наряду с многочисленными результатами зарубежных исследований, доказана результатами исследований ВНИИ кормов им. В.Р. Вильямса и НИИ животноводства Национальной Академии наук Республики Беларусь. В последнее время в печати встречаются публикации, описывающие исследования с применением ферментов, расщепляющих целлюлозу и показывающие отсутствие эффективности действия данных ферментов. На этой основе ставится под сомнение влияние ферментов и в препаратах нашей компании. В данном случае следует четко определиться в целях и задачах. Ферменты препаратов не призваны «отнимать хлеб» у рубцовой целлюлозолитической микрофлоры – целлюлозу она сбраживает самостоятельно. Это эволюционно отработанный процесс и есть уверенность, что ферментация целлюлозы в рубце проходит более мощно, нежели в искусственно созданных лабораторных условиях. Необходимо особо подчеркнуть, что ферменты, содержащиеся в препаратах компании «Лаллеманд» способствуют лишь расщеплению гемицеллюлозы, чтобы разрыхленные волокна целлюлозы клетчатки имели бы большую площадь открытой поверхности и большую доступность для рубцовой микрофлоры.
Микробно-ферментные препараты компании «Лаллеманд» являются высокоинтеллектуальной разработкой, созданной в результате продолжительных научных исследований, проверенной в ходе многочисленных лабораторных и производственных испытаний. Аналогичные препараты поставляются в страны Европы, Азии, Африки, Северной и Латинской Америки. С компанией сотрудничают более 70 научно-исследовательских институтов по всему миру. Препараты регулярно проходят международную сертификацию по стандарту ISO и жесткий многоступенчатый контроль качества, стандартизированный на всех многочисленных заводах компании.
Все препараты имеют свидетельства о государственной регистрации в Федеральной службе по ветеринарному и фитосанитарному контролю РФ, сертификат соответствия ФГУ «Всероссийский государственный центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов» («ВГНКИ»). Копии документов предоставляются по первому требованию.
Следует помнить, что высокоэффективные микробно-ферментные препараты, предлагаемые компанией Лаллеманд, являются составной частью высокоорганизованной, грамотно спланированной технологии производства кормов и не существуют в отдельности от нее. Ни один препарат не способен компенсировать нарушения технологической дисциплины и сделать хороший корм из плохого. Препараты компании Лаллеманд призваны помочь произвести вместо хороших кормов – лучшие, при условии отсутствия возможных технологические ошибок: Каждая из данных ошибок является серьезным нарушением технологических требований к заготовке кормов и часто служит причиной существенного снижения эффективности действия внесенного препарата. Следует целенаправленно выявлять технологические нарушения, принимать меры к их немедленному устранению, постепенно продвигаясь к уровню производства объемистых кормов, максимально приближенных по своим параметрам к «идеальному корму».
Н.Ю. Садовникова, канд. вет. наук, генеральный директор ООО «Лаллеманд» Н.М. Носов, канд. с.-х. наук, ведущий специалист И.В. Рябчик, канд. с.-х. наук, координатор по научно-исследовательской работе
В ходе наблюдений, а порой и прямого участия в организации процесса кормозаготовки с/х предприятий, все больше убеждаешься в том, насколько рискованным и нестабильным может быть данный процесс, даже в хозяйствах с высоким технологическим уровнем производства. Слишком ощутимо вмешательство таких факторов, как неустойчивая погода, поломки техники, сбои организационного характера и человеческий фактор. При этом нельзя не учитывать, что при заготовке объемистых кормов приходится иметь дело с невидимым для простого глаза многообразным и динамичным микробиологическим миром, где постоянно присутствует жесткая межвидовая конкуренция за питательный субстрат. Поэтому сохранность и питательная ценность заготовленных кормов во многом зависит от того, кто победит в этой борьбе. Любая партия заготовленного высококачественного корма является суммой слагаемых положительных и отрицательных факторов влияния и результатом неимоверных усилий всех участников процесса кормозаготовки по направлению его в выгодное русло.
Теоретические основы силосования (Зубрилин А.А., Мишустин Е.Н., 1958) предусматривают в основе создания высококачественных кормов молочнокислое брожение, однако в то же время оговаривается, что данное положение ничего не учитывает условия, определяющие ту или иную направленность процесса консервирования кормов, которая может иметь различный характер. Риск нежелательного накопления масляной и уксусной кислот очень велик на начальных этапах консервирования, когда молочнокислая микрофлора обладает еще слабой конкурентоспособностью. Строгая изоляция корма от наружной среды сама собой разумеется, но не является достаточным условием хорошей сохранности. Корм может портиться и в строго анаэробных условиях. Молочнокислое брожение оправдывает себя как фактор сохранности, если обеспечивает быстрое накопление молочной кислоты для создания необходимой концентрации ионов водорода с учетом буферности сырья. При оценке сохранности корма требуется учитывать не только долевое участие молочной кислоты в общей массе кислот, как предусматривает стандарт, но и ее содержание в сухом веществе корма. При повышенной влажности массы (более 65%) молочной кислоты должно накопиться не менее 8% (Spörndly, 2003).
В практике случается, что и при высокой доле молочной кислоты (70% и более) уровень рН тоже бывает повышен (выше 4,2) из-за низкого содержания молочной кислоты в сухом веществе. Для снижения доли этого риска требуется применение высокоэффективных многокомпонентных биопрепаратов.
В аграрном производстве достаточно широко представлены препараты производства компании «Лаллеманд». Среди них препарат «Аксфаст» специализирован для ускорения подкисления силосуемой среды при повышенной влажности массы (более 65%). Содержит в своем составе четыре вида молочнокислых бактерий: Lactobacillus plantarum, Pediococcus pentosaceus, Propionibacterium acidipropionici, Lactobacillus buchneri с весьма высокой концентрацией в продукте (3,3х1010 КОЕ /г). Наиболее высокопродуктивными и предпочтительными являются гомоферментативные бактерии L. plantarum. Не случайно, поэтому они присутствуют в единственном числе во многих дешевых заквасках. Однако известно, что они неактивны на начальном этапе консервирования при поступлении массы. Для их интенсивного развития требуется уровень рН в пределах 5,2-5,5, а масса, поступающая на хранение, обладает реакцией среды, близкой к нейтральной. Поэтому в начале консервирования сырье подкисляется спонтанным брожением эпифитной микрофлоры, в которой чаще преобладают уксуснокислые газообразующие бактерии. В этом случае качество силоса трудно спрогнозировать. При внесении препарата «Аксфаст» в самом начале активизируется P. acidipropionici. Эта бактерия не слишком продуктивная, однако начинает подкислять среду, практически сразу с момента закладки массы в хранилище, создавая благоприятные условия для развития L. buchneri и P. pentosaceus. Последние в свою очередь, как по эстафете, доводят кислотность до уровня, обеспечивающего развитие L. plantarum, которая быстро завершает процесс консервирования. По нашим наблюдениям с ежедневными замерами уровня рН в траншее, завершение консервирования травяной массы с применением препарата «Аксфаст» (до рН 4,2) проходило в течение 5 дней. Процесс молочнокислого брожения, благодаря препарату, становился достаточно управляемый и более предсказуемый. Однако при этом влажность консервируемой массы не должна достигать 80% и более. В противном случае происходит сильная утечка сока, потери сахаров и внесенного препарата. Эффективность от применения препарата сильно снижается. Обычно препарат «Аксфаст» рекомендуется при раздельной уборке в неустойчивую погоду и при повышенной относительной влажности воздуха, что типично для Северо-Западного региона. Кроме того, «Аксфаст» применяют на уборке однолетних трав в фазе молочно-восковой спелости овса.
Вопрос о влажности заготавливаемых кормов на сегодня становится все более обостренным. С возрастанием требований высокопродуктивного животноводства к рациону кормления, влажность его не должна превышать 50%. Такой показатель в рационе могут обеспечить объемистые корма с влажностью ниже 70%. Учитывая, что сено в современных условиях имеет очень низкую энергетическую ценность, основное внимание уделяется силосу из провяленной массы и сенажу. Кроме того, преимущества заготовки кормов из массы с пониженной влажностью (менее 70%) общеизвестны: отсутствие утечки сока, ослабленные процессы общего брожения с преимуществом молочнокислого, полное подавление маслянокислого брожения, увеличение производительности доставки по сухому веществу. Если раньше существовало представление, что силосование не зависит от погоды, то на сегодня значение погожих дней при силосовании становится все более актуальным. Однако, при всех преимуществах пониженной влажности массы, на передний план выступает проблема аэробной стабильности корма (устойчивости к самосогреванию, плесневению и дрожжевым процессам), особенно при открытии хранилища для скармливания корма. Даже при гладком срезе по всему поперечному сечению хранилища могут наблюдаться процессы самосогревания и окисления готового корма с потерями питательных веществ до 10% от заготовленного. Молочная кислота, способная обеспечивать хорошую сохранность корма в анаэробных условиях, в этом случае оказывается бессильной. В нашей практике наблюдались ускоренные процессы плесневения и порчи корма на открытом воздухе, несмотря на то, что молочная кислота в общем количестве органических кислот присутствовала на 90%. Наиболее эффективным химическим веществом в данном случае является пропионовая кислота, обладающая фунгицидными свойствами. Однако в чистом виде она очень дорогая и создает известные сложности при ее применении.
Своеобразную биофабрику по производству пропионовой кислоты и ее производных, обеспечивающих аэробную стабильность массы, создают под пленкой при хранении микроорганизмы Lactobacillus buchneri. Уникальный штамм этого вида, запатентованный компанией Лаллеманд под номером LB 40788, не имеет аналогов в других препаратах.
Данные бактерии содержатся в препарате «Акскул», специализированном на заготовку провяленного силоса (с влажность 65% и менее) и сенажа из трав. Препарат рекомендован для заготовки кормов раздельным способом при устойчиво сухой ветреной погоде и низкой относительной влажности воздуха, что наиболее типично для Центрального, Южного и Восточно-Сибирского регионов. Особую важность имеет глубокое провяливание трудносилосующихся культур, которые в основном представлены посевами бобовых трав в чистом виде или бобово-злаковыми смесями в первый год использования, с доминирующим участием бобовых. Все бобовые травы в ранние фазы относятся к трудносилосующимся растениям из-за низкого содержания в сухом веществе водорастворимых углеводов (4,5 - 7,5%) и высокой буферности, в основном за счет протеина. Их заготовка обязательно должна проводиться в сухую погоду с провяливанием до сенажной влажности (50-55%) и с применением препарата «Акскул».
Еще один препарат, который содержит в большом количестве L. buchneri, это «Холкроп Голд», прекрасно зарекомендовавший себя в хозяйствах России, применяемый на заготовке зерносенажа из ранних зерновых культур. Зерносенаж, заготавливаемый в фазу тестообразной спелости зерна имеет влажность на корню 60-65% в результате физиологического старения растений независимо от погодных условий, что позволяет убирать его «напрямую», без подвяливания. Этот корм обладает легкопереваримой клетчаткой, высокой энергетической насыщенностью за счет содержания крахмала в зерне, охотно поедается и усваивается животными в смеси с силосом. Благодаря препарату «Холкроп Голд» срез при выборке на скармливание устойчив к разогреву даже в теплую погоду. Для этого достаточно накопление пропионовой кислоты 0,2% сухого вещества.
Большой интерес представляют собой молочнокислые бактерии Pediococcus pentosaceus, имеющиеся во всех препаратах. В отличие от большинства прочих микроорганизмов, сбраживающих до молочной кислоты исключительно гексозные сахара (глюкоза и др.), эти нашли свою пищевую нишу, используя 5-атомные углеводы, привлекающие тем самым дополнительный ресурс для большего накопления молочной кислоты.
Серьезным преимуществом описанных препаратов является наличие в них специальных ферментов: α-амилазы, β-глюканазы, ксиланазы. Попадая с препаратом в консервируемое сырье, они расщепляют гемицеллюлозу до более простых сахаров, разрушая тем самым связи между волокнами целлюлозы и разрыхляя ее, повышают переваримость клетчатки, улучшают консервируемость массы (рис. 1).
Рис. 1. Разрыхление целлюлозы под влиянием ферментов
Эффективность действия ферментов, наряду с многочисленными результатами зарубежных исследований, доказана результатами исследований ВНИИ кормов им. В.Р. Вильямса и НИИ животноводства Национальной Академии наук Республики Беларусь. В последнее время в печати встречаются публикации, описывающие исследования с применением ферментов, расщепляющих целлюлозу и показывающие отсутствие эффективности действия данных ферментов. На этой основе ставится под сомнение влияние ферментов и в препаратах нашей компании. В данном случае следует четко определиться в целях и задачах. Ферменты препаратов не призваны «отнимать хлеб» у рубцовой целлюлозолитической микрофлоры – целлюлозу она сбраживает самостоятельно. Это эволюционно отработанный процесс и есть уверенность, что ферментация целлюлозы в рубце проходит более мощно, нежели в искусственно созданных лабораторных условиях. Необходимо особо подчеркнуть, что ферменты, содержащиеся в препаратах компании «Лаллеманд» способствуют лишь расщеплению гемицеллюлозы, чтобы разрыхленные волокна целлюлозы клетчатки имели бы большую площадь открытой поверхности и большую доступность для рубцовой микрофлоры.
Микробно-ферментные препараты компании «Лаллеманд» являются высокоинтеллектуальной разработкой, созданной в результате продолжительных научных исследований, проверенной в ходе многочисленных лабораторных и производственных испытаний. Аналогичные препараты поставляются в страны Европы, Азии, Африки, Северной и Латинской Америки. С компанией сотрудничают более 70 научно-исследовательских институтов по всему миру. Препараты регулярно проходят международную сертификацию по стандарту ISO и жесткий многоступенчатый контроль качества, стандартизированный на всех многочисленных заводах компании.
Все препараты имеют свидетельства о государственной регистрации в Федеральной службе по ветеринарному и фитосанитарному контролю РФ, сертификат соответствия ФГУ «Всероссийский государственный центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов» («ВГНКИ»). Копии документов предоставляются по первому требованию.
Следует помнить, что высокоэффективные микробно-ферментные препараты, предлагаемые компанией Лаллеманд, являются составной частью высокоорганизованной, грамотно спланированной технологии производства кормов и не существуют в отдельности от нее. Ни один препарат не способен компенсировать нарушения технологической дисциплины и сделать хороший корм из плохого. Препараты компании Лаллеманд призваны помочь произвести вместо хороших кормов – лучшие, при условии отсутствия возможных технологические ошибок: Каждая из данных ошибок является серьезным нарушением технологических требований к заготовке кормов и часто служит причиной существенного снижения эффективности действия внесенного препарата. Следует целенаправленно выявлять технологические нарушения, принимать меры к их немедленному устранению, постепенно продвигаясь к уровню производства объемистых кормов, максимально приближенных по своим параметрам к «идеальному корму».
Н.Ю. Садовникова, канд. вет. наук, генеральный директор ООО «Лаллеманд» Н.М. Носов, канд. с.-х. наук, ведущий специалист И.В. Рябчик, канд. с.-х. наук, координатор по научно-исследовательской работе
регион:
Россия
