Удовлетворяет ли рыбная индустрия потребности мирового рынка?
Потребление рыбы во всем мире растет, но в то же время растут и проблемы, связанные с устойчивостью уловов в морях и возможностью мировой рыбной индустрии удовлетворить растущий спрос, сообщают аналитики.
01.06.2012
Источник: Fishretail.Ru
Потребление рыбы во всем мире растет, но в то же время растут и проблемы, связанные с устойчивостью уловов в морях и возможностью мировой рыбной индустрии удовлетворить растущий спрос, сообщают аналитики.
Данные Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО) показывают, что в то время как количество рыбы на мировом рынке выросло в период с 1950 до 2000 гг., устойчивость мировых рыбных запасов все чаще ставится экспертами под сомнение.
Чтобы удовлетворить растущий спрос на рыбу и морепродукты, растет количество рыбы, производимой объектами аквакультуры.
В настоящее время мировое потребление рыбы составляет 94,6 млн. тонн промысловой рыбы в год по сравнению с 62,9 млн. тонн рыбы и морепродуктов, произведенных на объектах аквакультуры.
Потребление рыбы и морепродуктов во всем мире в 1970-х годах составляло около 12 кг на душу населения в год. Сейчас этот показатель находится на уровне между 17 кг и 18 кг.
В то время как количество рыбы, производимой рыбоводческими хозяйствами, растет, растет и общее потребление рыбы, и население планеты, и число людей, употребляющих в пищу рыбу и морепродукты.
Для удовлетворения этого растущего спроса необходимо значительное увеличение объемов производства рыбы на рыбоводческих хозяйствах. Но спрос на рыбу может вскоре достичь 200 миллионов тонн, и это только в развитых странах мира. Сможет ли мировая аквакультура справиться с таким ростом потребностей?
По словам д-ра Мартина Яффо из компании «Callendar McDowell», выступая на конференции, посвященной вопросам и проблемам аквакультуры «Aquaculture UK 2012», прошедшей в Великобритании, сообщает, что рост спроса также зависит от цены.
Рост спроса на рыбу и морепродукты в настоящее время последовал за недавним резким спадом потребления, который был вызван высокими ценами на водную продукцию, так что нынешний рост – это просто попытка производителей и экспортеров отвоевать рынки, которые были потеряны.
Д-р Яффо говорит, что, например, шотландская индустрия производства лососевых растет и вскоре может вернуться к рекордным производственным показателям 2003 года. Но с другой стороны, промышленность в Шотландии сталкивается с сильной конкуренцией со стороны норвежской и чилийской промышленности.
Большая часть производства лосося в Шотландии идет на экспорт - 96 000 тонн в прошлом году по сравнению с 78000 тонн в 2010 году. В то же время Великобритания импортирует большее количества лосося - 36 653 тонн в 2011 году по сравнению с 23 168 тоннами в 2010 году, в то время как потребление лососевых в Великобритании, на самом деле, не растет и остается на прежнем уровне.
В то время как сложилось общее впечатление о том, что в настоящее время в Великобритании объем потребления рыбы растет, потребление на самом деле даже немного снизилось, и причиной снижения является то, что основными потребителями рыбы являются пожилые люди.
Это снижение было зафиксировано во многих развитых странах - Франции, США и даже в Японии, где потребление рыбы упало с 89 фунтов на душу населения в 2001 году до 76 фунтов на душу населения в 2005 году.
При этом, основными потребителями рыбы остаются люди в возрасте от 50 до 60 лет, а население младше 45 не употребляет рыбу или употребляет ее крайне редко. Это объясняется тем, что обычно эти потребители не могут позволить себе рыбу по высоким ценам.
Д-р Яффе говорит, что еще одной причиной этой ситуации, может быть то, что старшие потребители привыкли покупать рыбу на рынках, а молодые потребители большую часть покупок совершают в супермаркетах. И хотя некоторые из этих супермаркетов проводят рекламные акции и стремятся продвигать рыбную продукцию, чаще всего рыба и рыбные продукты представлены потребителю таким образом, что не привлекают его внимание и не учитывают потребности молодых потребителей. Основными причинами, почему молодые люди не едят рыбу, остаются «простые истины»: им не нравится запах, они не любят кости и плавники, и что еще более важно, они не знают, как готовить рыбу.
По словам доктора Яффо, 70 процентов японских домохозяек не умеют готовить рыбу.
Он сказал, что для того, чтобы привлечь молодых потребителей, рыбная промышленность должна обратиться к потребностям этих потребителей, в противном случае она будет поставлять свою продукцию исключительно стареющей и умирающей части населения.
Доктор Яффе сказал, что рыбная промышленность должна уделить больше внимания сектору готовых рыбных продуктов и полуфабрикатов, которые удобны в использовании и доступны по цене. Он призвал представителей рыбной промышленности внимательно оценить текущие потребности рынка, а не сосредотачиваться исключительно на объемах производства для обеспечения гипотетического потребительского спроса в будущем.
Данные Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО) показывают, что в то время как количество рыбы на мировом рынке выросло в период с 1950 до 2000 гг., устойчивость мировых рыбных запасов все чаще ставится экспертами под сомнение.
Чтобы удовлетворить растущий спрос на рыбу и морепродукты, растет количество рыбы, производимой объектами аквакультуры.
В настоящее время мировое потребление рыбы составляет 94,6 млн. тонн промысловой рыбы в год по сравнению с 62,9 млн. тонн рыбы и морепродуктов, произведенных на объектах аквакультуры.
Потребление рыбы и морепродуктов во всем мире в 1970-х годах составляло около 12 кг на душу населения в год. Сейчас этот показатель находится на уровне между 17 кг и 18 кг.
В то время как количество рыбы, производимой рыбоводческими хозяйствами, растет, растет и общее потребление рыбы, и население планеты, и число людей, употребляющих в пищу рыбу и морепродукты.
Для удовлетворения этого растущего спроса необходимо значительное увеличение объемов производства рыбы на рыбоводческих хозяйствах. Но спрос на рыбу может вскоре достичь 200 миллионов тонн, и это только в развитых странах мира. Сможет ли мировая аквакультура справиться с таким ростом потребностей?
По словам д-ра Мартина Яффо из компании «Callendar McDowell», выступая на конференции, посвященной вопросам и проблемам аквакультуры «Aquaculture UK 2012», прошедшей в Великобритании, сообщает, что рост спроса также зависит от цены.
Рост спроса на рыбу и морепродукты в настоящее время последовал за недавним резким спадом потребления, который был вызван высокими ценами на водную продукцию, так что нынешний рост – это просто попытка производителей и экспортеров отвоевать рынки, которые были потеряны.
Д-р Яффо говорит, что, например, шотландская индустрия производства лососевых растет и вскоре может вернуться к рекордным производственным показателям 2003 года. Но с другой стороны, промышленность в Шотландии сталкивается с сильной конкуренцией со стороны норвежской и чилийской промышленности.
Большая часть производства лосося в Шотландии идет на экспорт - 96 000 тонн в прошлом году по сравнению с 78000 тонн в 2010 году. В то же время Великобритания импортирует большее количества лосося - 36 653 тонн в 2011 году по сравнению с 23 168 тоннами в 2010 году, в то время как потребление лососевых в Великобритании, на самом деле, не растет и остается на прежнем уровне.
В то время как сложилось общее впечатление о том, что в настоящее время в Великобритании объем потребления рыбы растет, потребление на самом деле даже немного снизилось, и причиной снижения является то, что основными потребителями рыбы являются пожилые люди.
Это снижение было зафиксировано во многих развитых странах - Франции, США и даже в Японии, где потребление рыбы упало с 89 фунтов на душу населения в 2001 году до 76 фунтов на душу населения в 2005 году.
При этом, основными потребителями рыбы остаются люди в возрасте от 50 до 60 лет, а население младше 45 не употребляет рыбу или употребляет ее крайне редко. Это объясняется тем, что обычно эти потребители не могут позволить себе рыбу по высоким ценам.
Д-р Яффе говорит, что еще одной причиной этой ситуации, может быть то, что старшие потребители привыкли покупать рыбу на рынках, а молодые потребители большую часть покупок совершают в супермаркетах. И хотя некоторые из этих супермаркетов проводят рекламные акции и стремятся продвигать рыбную продукцию, чаще всего рыба и рыбные продукты представлены потребителю таким образом, что не привлекают его внимание и не учитывают потребности молодых потребителей. Основными причинами, почему молодые люди не едят рыбу, остаются «простые истины»: им не нравится запах, они не любят кости и плавники, и что еще более важно, они не знают, как готовить рыбу.
По словам доктора Яффо, 70 процентов японских домохозяек не умеют готовить рыбу.
Он сказал, что для того, чтобы привлечь молодых потребителей, рыбная промышленность должна обратиться к потребностям этих потребителей, в противном случае она будет поставлять свою продукцию исключительно стареющей и умирающей части населения.
Доктор Яффе сказал, что рыбная промышленность должна уделить больше внимания сектору готовых рыбных продуктов и полуфабрикатов, которые удобны в использовании и доступны по цене. Он призвал представителей рыбной промышленности внимательно оценить текущие потребности рынка, а не сосредотачиваться исключительно на объемах производства для обеспечения гипотетического потребительского спроса в будущем.
регион:
Россия
