Бройлерное птицеводство: не допускать ошибок

Ресурсы мяса птицы

Сейчас мы наблюдаем процесс консолидации отрасли и развития крупных холдингов: ЗАО «Приосколье», ОАО «Черкизово» (с присоединением ЗАО «Моссельпром»), ГАП «Ресурс» (с присоединением ЗАО «Ставропольский бройлер»), ОАО птицефабрика «Северная», ООО «Белгранкорм», ЗАО «Белая птица», ООО «Челны-бройлер», ООО «Лиско-Бройлер» и др.

В рамках реализации национального проекта и Государственной программы развития сельского хозяйства начиная с 2006 г. в отрасль привлечено более 250 млрд руб. инвестиций, что позволило ввести новые объекты, реконструировать и модернизировать существующие — всего более 370. Только в 2011 году Комиссия по кредитованию агропромышленного комплекса Минсельхоза России одобрила 74 инвестиционных проекта по птицеводству на сумму 48,8 млрд руб.

Производство продукции этой отрасли растет более быстрыми темпами, чем всех других в аграрном секторе.

Таблица 1. Ресурсы мяса птицы, тыс. т

Год	Отечественное производство, тыс.т	Импортные поставки, тыс. т	Общий объем продукции на рынке РФ, тыс. т	Удельный вес импорта,%	Потребление мяса птицы на душу   населения, кг
					всего	в том числе отечественного
2008	2217	1224	3441	35,6	24,2	15,6
2009	2555	986	3541	28	25	18
2010	2847	688	3535	19,5	25	19,9
2011	3173	493	3666	13,4	25,7	22,2
2012	3537	559	4096	15,8	26,2	23,8
2020 (прогноз)	4700				28	28

За 2012 год произведено мяса птицы 3537 тыс. т, что на 364 тыс. т больше, чем в 2011-м (плюс 11%). Потребление составило в среднем 26 кг на человека, в том числе 23,8 кг - отечественного.

В прошлом году 84,2% ресурсов мяса птицы обеспечивало отечественное производство и 15,8% - поставки по импорту (табл. 1).

Если же рост производственных показателей отечественными птицеводческими предприятиями был прогнозируем по причине реализации
многочисленных инвестиционных проектов, то вот рост импорта предугадать было сложно. Основной причиной столь бурного роста импортных поставок (включая Республику Беларусь) стала высокая внутренняя цена на мясо птицы в мае-октябре. Однако в октябре стремительный рост сменился резким падением. Во первых, у крупных производителей накопились остатки продукции на складе. Во-вторых в последние месяцы на рынке был явный переизбыток импортной продукции. В третьих было снижение цен на свинину. Таким образом, отечественные производители мяса птицы начали 2013 год на фоне двух неблагоприятных факторов- возросших цен на корма и снизившихся цен на мясо.

Несмотря на непростые экономические условия, российские птицеводы в этом году планируют прирост. По минимальной оценке Росптицесоюза, в 2013 году производство возрастет на 150-200 тыс. т мяса птицы в зависимости от цен на корма. Скромнее оценивают возможный прирост Росстат: согласно его данным, производство отечественного мяса птицы возрастет с 3587 тыс. т убойной массы в 2012 году до 3700 тыс. т в 2013 году. Таким образом, птицепром в текущем году станет мощнее на 112 тыс.т.

В проекте разрабатываемой Минсельхозом России Государственной программы развития АПК на 2013-2020 гг. планируется прирост объемов мяса бройлеров в 1,15 млн т.

Производство яйца сдерживается спросом. Поэтому только к 2020 году планируется выйти на уровень 47 млрд штук (уровень 1990 г). При увеличении спроса на яйцо есть все возможности довести его производство до 50 млрд. штук.

Сдерживающим фактором в развитии отрасли была ситуация на зерновом рынке в 2010/11 сельскохозяйственном году. Птицеводы находились в критическом положении из-за высоких цен на корма. По данным Минсельхоза РФ, валовой сбор зерновых в 2009 году составил 97 млн. т, в 2010 году - чуть более 60 млн т.

В 2011 году благодаря хорошим погодным условиям, валовой сбор зерна значительно увеличился ( 94,2 млн т), получен хороший урожай кукурузы, которая является самым эффективным ингредиентом в комбикорме для бройлеров. А цена ее 1 тонны составляла 6 тыс. руб., а пшеницы - до 7 тыс. руб. Это благоприятно сказалось на экономике предприятий, так как в структуре себестоимости продукции птицеводства почти 70% занимают корма.

В 2012 году собрано всего 70,7 млн тонн зерна. По данным Российского зернового союза Россия экспортировала в 2012 г (с 1 июня) 14,85 млн тонн зерна. Стоимость 1 тонны пшеницы для птицеводов доходила до 12-12,5 тыс. рублей.

Отрасль птицеводства оказалась экономически наиболее устойчивой к кризису, способной противостоять его проявлениям и обеспечивать население социально значимой, доступной и в то же время качественной продукцией. Основная проблема для птицеводов в условиях присоединения России к ВТО — повышение конкурентоспособности продукции.


Обеспеченность инкубационным яйцом

Увеличение производства бройлерного мяса повлекло за собой повышение спроса на инкубационное яйцо, и лидеры выращивания бройлеров столкнулись с проблемой его нехватки, что не могло не сказаться на себестоимости конечного продукта.

Хотя в последние годы в мясном птицеводстве удается в некоторой степени наращивать поголовье прародительских и родительских стад, однако его крайне недостаточно. Поэтому обеспечение товарных хозяйств инкубационным яйцом продолжается по двум направлениям: за счет отечественного производства племенного материала (82%) и путем поставок из-за рубежа (18%).

В дальнейшем импорт значительно сократится благодаря строительству и реконструкции племенных ферм в каждой компании, занимающейся выращиванием бройлеров. Но сегодня отрасль испытывает дефицит в племенных ресурсах, поэтому ежегодно ввозят импортное инкубационное яйцо и гибридные суточные цыплята. Потребность в племенной продукции для производства мяса бройлеров приведены в таблице 2.

Нередко причиной нехватки инкубационного яйца становятся срывы сроков его поставки, из-за чего неэффективно используются мощности птицефабрик, в частности, уменьшается оборот птичников из-за простоя и удлинения сроков санитарного отдыха.

Ветеринарные запреты на ввоз на территорию РФ продукции птицеводства из-за различных заболеваний также приводили к срыву производственных программ. Между тем трудности с продажей излишков инкубационного яйца испытывают наши хозяйства, так как они предлагают  разовые поставки и в небольшом количестве, да и качество этой продукции оставляет желать лучшего.

По генетике отечественные кроссы уступают зарубежным. Использование высокопродуктивных конкурентоспособных кроссов птицы - основной фактор сохранения темпов прироста продукции отрасли, повышения рентабельности предприятий, сокращения непроизводительных затрат.

Таблица 2. Потребность в племенной продукции для производства мяса бройлеров

Потребность	Год
	2010	2012	2020 (прогноз)
Родительские формы, тыс. гол.	2440	2500 + 13600 (импорт)	20565
Инкубационное яйцо, млн штук	2345, в т.ч. 1989,8 отечественного	2475, в том числе 2293 отечественного	3555
Импорт яйца, млн штук	255,6	382	—

В перспективе к 2020 году необходимо иметь более 20 млн кур-несушек родительских форм для производства инкубационного бройлерного яйца. Сейчас многие крупные предприятия, наряду с увеличением объемов мяса, строят фермы для родительского и прародительского поголовья. В Белгородской области в ЗАО «Приосколье» недавно введен в экслуатацию репродуктор 2-го порядка «Ровеньский бройлер» на 60 млн яиц в год. И теперь в холдинге получают в день 1200 тыс. инкубационных яиц кросса «Хаббард».

Кстати, ЗАО «Приосколье» (бренды «Приосколье», «Флай де Ланч», «Куриная симфония» и др.) занимает ведущее место по объемам производства.

По данным департамента АПК Белгородской области в 2012 г в регионе было произведено 727,7 тыс. т мяса птицы. На 2013 год запланировано производство 750 тыс. т.

По мнению президента ЗАО «Агрифуд стретеджис» Альберта Давлеева, развитие агрохолдинга «Приосколье» сегодня сдерживается только возможностями конкретных регионов по размещению новых мощностей. В Белгородской области такие ресурсы практически исчерпаны. И сейчас производство мяса бройлеров осуществляется с годовым объемом 100 тысяч тонн стоимостью 9 млрд.рублей. в Инжавинском районе Тамбовской области. Аналогичный проект «независимых инвесторов» предусматривается в Токаревском районе, который консультируется группой «Приосколье» Геннадия Бобрицкого.

«Приосколье» возит инкубационное яйцо в свой филиал в «Алтайский бройлер» (Бийск) три раза в неделю в фургонах за 4 тыс. км по 280 тыс. штук и это экономически оправдано.

Кризисная ситуация в стране в определенной мере повлияла на ввод инкубатория мощностью 4 млн племенных цыплят родительских форм кросса «Кобб» в ООО «Бройлер будущего» Московской области, где планировался ввод репродуктора 1-го порядка. В Татарстане в ООО «Челны-бройлер» завершено строительство трех площадок по выращиванию ремонтного молодняка площадью 54,7 тыс. м2 и одной площадки по содержанию родительского стада, а также племрепродуктора 2-го порядка «Тукаевский». В республике осуществляется и проект по возведению птицеводческого комплекса «Ак Барс» по производству 40 млн инкубационных яиц в год.

Начал функционировать племенной комплекс «Башкирский бройлер», где фермы с родительским поголовьем позволят производить ежегодно 90 млн яиц. Этот проект уникален как по своей технологии, так и по месту расположения: его строят в открытом поле.

В Тульской области в новом инкубатории получают племенных цыплят родительских форм кросса «Росс 308» и уже планируют строительство прародительской фермы. Все это позволит вести производство бройлерного мяса более эффективно.

Группа компаний «Здоровая ферма» строит уникальную птицефабрику в Кунашском районе Челябинской области мощностью 70 тыс. тонн птицы в год.

Общие инвестиции в строительство птицефабрики составляют 7 млрд рублей, а вложенные средства окупятся уже через пять лет.
«Мы строим птицефабрику по технологии green field: возводим современный комплекс с нуля в чистом поле» - заявляет генеральный директор «Здоровой Фермы» Евгений Наруков. «Новая птицефабрика строится с учетом самых современных инноваций и технологий, аналогов которым в Уральском федеральном округе просто нет. Мы побивали на самых известных птицеводческих предприятиях Европы и Америки, изучили передовой опыт и все лучшее из возможного будем применять у нас», продолжает Евгений Наруков.

Сейчас стоимость импортного инкубационного яйца в среднем увеличилась до 0,33 евроцента, а цена продаваемого в стране от российских родительских стад доходила до 14 руб.

Биологическая защита птицы

Повышение цены на инкубационное яйцо делает привлекательными для инвестиций проекты создания собственных площадок по его производству. Совершенно очевидна стратегическая задача строительства новых и расширения существующих мощностей репродукторных хозяйств, призванных в ближайшее время обеспечить потребность в яйце мясных гибридов. При этом необходима биологическая защита птицы, чтобы получать здоровую и безопасную племенную продукцию.

Недопустима высокая концентрация племенного поголовья на сравнительно небольшой территории, как это делалось в советское время.
Совершенно недопустимо сейчас использовать в нашей стране НТП-АПК 1.10.05.001-01 (Нормы технологического проектировании птицеводческих предприятий», утвержденные и введенные в действие заместителем Министра сельского хозяйства Российской Федерации Н.К.Долгушкиным 28.08.01. Они не соответствуют современным требованиям.

Вирусы болезней птиц могут преодолевать по воздуху путь в 15 км. Из-за несоблюдения требований биологической защиты многие родительские стада — носители микоплазм. Это наносит экономический ущерб, снижая продуктивность птицы. Микоплазмы синергически действуют с вирусами болезни Ньюкасла, инфекционного бронхита, E. coli.

При обеспечении достаточно высокого уровня биологической безопасности имеется возможность пресечь горизонтальную передачу инфекции. Основными способами распространения в стадах заражения микоплазмой являются заражение воздушно-капельным путем, контакты с другими птицами, механическая передача заражения людьми или любие комбинации вышеназванных способов. Наиболее надежным препятствием для распространения инфекции воздушно-капельным путем являются расстояния.

Бактерии микоплазма синовия способны передаваться от от одного стада к другомуна большие (исчисляемые в километра) расстояния.
Оригинальные системы бройлерного производства, разработанные по всему миру, как правило представляли собой крупные предприятия, где родительские и бройлерные фермы находятся недалеко друг от друга. Экономичность и эффективность использования рабочей силы и оборудования были основными факторами при разработке таких предприятий.

К сожалению, такие системы быстро подвергаются заражению патогенами цыплят, в результате чего часто страдали здоровье бройлеров и их показатели. Как правило, такие предприятия могут успешно действовать в течение какого-то времени, пока не появятся клинические проявления заражения патогенами, а смертность начнет возрастать примерно с 28-го дня и будет продолжать возрастать до самого убоя. На таких предприятиях невозможно добиться хороших показателей.

Современные методы биобезопасности могут использоваться как средство для борьбы с заражением патогенами.

В течение последних пятидесяти лет получила развитие технология, обеспечивающая максимальный уровень производства и рентабельности, чему сопутствуют успехи в развитии генетики, методов содержания птиц и борьбы с заболеваниями. Современные методы биобезопасности могут использоваться как средство для борьбы с заражениями микоплазмой и сведения к минимуму случаев возникновения хронических респираторных заболеваний в процессе бройлерного производства.

Необходимо использовать международный и отечественный опыт ведения племенного птицеводства, практику работы таких репродукторов, как «Ровеньский бройлер», «Краснояружский», «Муромский», «Челны-бройлер» и других. Стабильный уровень биозащиты имеет и построенное в советское время в Ессентуках племенное хозяйство «Подкумский» на 14 обособленных площадках.

Обеспечение биобезопасности, особенно в племенном птицеводстве, — одна из главных составляющих производственной деятельности предприятий. Многочисленные негативные факторы внешней среды и прежде всего заболевания резко снижают количество полученного яйца. Племенные стада дают продукцию в течение 40- 45 недель. Потеря из-за болезни одного племенного стада существенно влияет на производственные показатели и объемы переработки.

Еще на стадии планирования строительства важно предусмотреть такое расположение птичников, которое сводит к минимуму передачу инфекции от одного стада другому. В конечном итоге вознаграждением станет надежная защищенность птицы от известных и неизвестных угроз их здоровью. Допускать ошибки мы не вправе.

Различные уровни биозащиты имеют и соответствующую эффективность, далеко неодинаково влияя на себестоимость не только инкубационного яйца, но и бройлерного мяса. В таблице 3 приведены показатели разных уровней биозащиты племенных стад.
Успешные российские компании, несомненно, будут двигаться в сторону средних и высоких уровней биозащиты.

Таблица 3. Сравнительная характеристика уровней биозащиты

Уровень биозащиты
низкий	средний	высокий
Радиус - 1 км	Радиус - 5 км	Радиус - 10 км с забором по периметру
Разновозрастные посадки	Все пусто -  все занято	Все пусто - все занято
Обеспечение пластиковой обувью	Обеспечение чистыми комбинезонами  и пластиковой обувью	Использование душевых кабин при входе и выходе, мытье рук, сменная обувь
Борьба с грызунами	Мониторинг борьбы с грызунами	Мониторинг борьбы с грызунами и дикими птицами
Периодическое исследование корма и воды	Дезинфекция кормовых путей птичника. Частое исследование воды	Дезинфекция кормовых путей птичника. Ограничение  входа и въезда. Строгая санация корма
Использование чистых транспортных средств	Дезинфекция транспорта при въезде	Транспорт  не въезжает на территорию. Корм перегружается в расходные емкости
Минимальное перемещение между птичниками	Дезинфекция всего оборудования при передаче в другой птичник	Оборудование не передается в другие птичники
Огорожена площадка для захоронения павшей птицы	Обеззараживание павшей птицы	Активный отбор больной птицы, сбор павшей и ее обеззараживание

Выбор кросса

Высокий уровень конкуренции требует сегодня использования высокопродуктивных кроссов бройлеров.

Во всем мире селекцией мясных кур занимаются три ведущие генетические компании:

1. Erich Wesjohann GROUP, Германия.

Здесь селекцию с кроссами мясных кур Росс, Арбор Айкерз ведет холдинговая компания Авиаген, осуществляя поставки племенных цыплят в 85 стран мира. Кросс «Росс 308»- флагманский продукт компании. Он занимает более 60% всех продаж прародительских и родительских форм. В России этот кросс используется повсеместно, и теперь уже поставляется из Тульского инкубатора, что упрощает доставку суточных цыплят.

Запущен на рынок «Росс 708» как премиальный продукт для производителей, которые хотят заняться глубокой переработкой и получать прибыль от реализации белого мяса. В Россию этот кросс не завозится.

Кросс «Арбор Айкерз» компания Авиаген активно внедряет в нашу страну. Используется этот на крупных наших птицефабриках: Тюменский бройлер, Саянский бройлер, Агрокомплекс «Выселки» Краснодарского края, Башкирский бройлер.

2. Tyson Foods, США

С кроссами «Кобб Вантресс» и «Кобб Авиан» работает холдинг «Тайсон Фуд Инк», США. Это один из крупнейших производителей племенной птицы мясного направления. Кросс «Кобб 500» оптимален для современных производителей мяса бройлеров. В России «Кобб 500» представлен родительскими формами на птицефабриках « Севрная» Ленинградской области, «Верхневолжская» Тверской области, «Кубанский бройлер» Краснодарского края, «Челны Бройлер» Республики Татарстан, «Ставропольский бройлер», ЗАО «Белая птица» Белгородской области и др.

В последние годы появился, можно сказать, сверхтяжелый кросс «Кобб 700». Его селекция нацелена на получение наивысшей удельной массы при удлиненных сроках откорма, то есть на американскую технологию выращивания бройлеров и ценовые параметры рынка этой страны. Откармливают такого бройлера свыше 55 дней до массы 3,5 кг, тушку разделывают, отделяя грудную мышцу, которая составляет более 21%. В России этот кросс пока не используется.

3. Grimaud, Франция.

Созданный в середине 1990-х годов международный холдинг селекционных компаний «Хаббард Иза» продолжает оставаться ведущим в мире по объемам производства и инвестиций. В России выращивают кроссы «Флекс» и «Ф-15» от «Хаббард». В родительских формах материнской линии кросса «Ф-15» используют мини-курочку, что позволяет резко снизить корма потребление корма. Бройлеры этого кросса весьма эффективны по приростам и конверсии корма. В нашу страну прародительские формы завозят на племрепродуктор «Лебяжье» Ленинградской области а родительские формы распространяются по всем регионам России. Сегодня селекцией этих кроссов занимается генетическая фирма «Гримо» во Франции, которая продает более 30 млн цыплят репродукторам, что составляет около 18м% мирового рынка. Компания инвестирует на исследования 20 млн евро чтобы обеспечить будущее продукции и ее развитие.

Таким образом, все кроссы конкурентноспособные и могут использоваться и в наших хозяйствах.

Основные критерии при выборе кросса: получение тушки с желаемой массой для рынка.

К примеру, рынок США «диктует» следующие весовые категории тушек бройлеров (таблица 4)

№ п/п	Название	Наименование	Вес тушки, кг
1	Fast  Food	Для гриля	1,8
2	Tray  Pack	На  подложке	2,4
3	Whole Birrd	Целая тушка	2,4
4	Big Bird  Reboring	Крупный бройлер	3,5

Любая интегрированная бройлерная компания, выбирая селекционный кросс, ориентируется также на то, как родительское стадо и бройлеры переносят местные климатические условия. Опыт использования поголовья всех импортных кроссов в хозяйствах России показал, что птица приспособлена к выращиванию во всех регионах и способна давать результаты, близкие к генетическому потенциалу.

Финансирование проектов

Сложившаяся картина свидетельствует о том, что отрасль птицеводства оказалась экономически наиболее устойчивой к кризису, способной противостоять его проявлениям и обеспечивать население социально значимой, доступной и в то же время качественной продукцией. Основная проблема для птицеводов в условиях присоединения России к ВТО - повышение конкурентоспособности продукции. Для этого требуется освоение новых технологий, приобретение кроссов птицы с высоким генетическим потенциалом.

Достижение таких целей возможно лишь при надлежащем финансировании, а основной его источник сегодня - кредиты российских банков. Но они в силу объективных причин не готовы к этому. Проблему не решить без оперативного вмешательства государства. Необходим целый комплекс мер поддержки, и главный из узловых вопросов - финансирование реализуемых инвестиционных проектов. 

Информационное агенство SoyaNews