Исследование: разнообразие диеты улучшает вкус мяса
Варьирование кормовых смесей в питании сельскохозяйственных животных увеличивает питательную ценность и улучшает вкусовые качества мяса, установила группа исследователей из университета Южной Каролины в США. В рамках проведенного ими исследования, крупный рогатый скот кормили в соответствии с несколькими рационами питания.
По истечении периода в двенадцать месяцев эксперты сравнили качество мяса животных и пришли к выводу, что в том случае, если скот потреблял пять видов различных комбикормов, то содержание витаминов и питательных веществ в мясе в значительной степени возрастало, в сравнении с мясом скота, который питался только одним видом кормовых смесей.
Указанные процессы позитивно влияли и на вкусовые качества мяса. “Восприятие вкуса по большей части является индивидуальным, однако в целом варьирование диеты продемонстрировало улучшение вкусовых качеств животноводческой продукции” – отмечают эксперты в комментарии к исследованию. Параллельно при варьировании диеты было отмечено снижение жировой прослойки, и незначительный позитивный эффект на привесы.
