Потенциальные возможности энзимов фитазы больше, чем принято считать
B настоящее время преимущества от использования энзимов фитазы являют собой лишь малую долю от потенциальных возможностей, несмотря на их широкое применение.
К такому выводу пришли ученые из компании АB Vista (Великобритания)
Использование фитазы позволяет значительно сократить расходы за счет высвобождения минералов: кальция, фосфора и натрия. Наличие их избыточного количества уменьшает эффект от фитата, который предотвращает усвояемость минералов. На сегодняшний день фитат связан с понижением уровня усвояемости кальция, цинка, магния, натрия и меди, а также аминокислот от 3-16% в зависимости от состава рациона.
