Окончание летних каникул и сезона шашлыков привело к пусть символическому, но снижению оптовых цен на свинину. За неделю стоимость мяса уменьшилась на 0,19–1,17% в зависимости от категории. Цены могли бы упасть сильнее, как это обычно происходит при смене сезона, но помешали вспышки африканской чумы свиней. Из-за нее в отрасли наблюдаются самые низкие темпы прироста производства за последние 15 лет.

С 30 августа по 5 сентября в центральной части России оптовые цены на живых свиней снизились на 0,97%, до 137,25 руб. за 1 кг, на полутуши — на 1,17%, до 195,23 руб. за 1 кг, на окорок — на 0,19%, до 259,75 руб. за 1 кг, говорится в имеющемся у “Ъ” отчете Национального союза свиноводов (НСС). Там признают, что отрицательная динамика «незначительна». В предыдущие годы в конце августа и начале сентября стоимость падала сильнее. Так, по данным в НСС, в 2019 году цена на живых свиней опускалась до 93,71 руб. за 1 кг, в 2020 году — до 105,97 руб. за 1 кг, на полутуши — до 141,02 руб. и 154,8 руб. за 1 кг соответственно, на окорок — 182,9 и 200,5 руб. за 1 кг.

Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин поясняет, что сезонное снижение цен ожидалось еще в августе из-за ухудшения погоды и окончания школьных каникул: граждане вернулись в города, сезон шашлыков закончился.

В X5 Retail Group, Auchan, «Ленте», «Дикси», «Магните», «Вкусвилл» и Metro Cash & Carry не предоставили комментарии.

Несмотря на наметившуюся тенденцию снижения цен, оптовая стоимость свинины по-прежнему держится на высоком уровне относительно прошлых лет. Так, по данным НСС, живая свинина к концу 35-й недели 2021 года стоила на 26,08% дороже, чем годом ранее, полутуши — на 33,79%, окорок — на 34,35%.

Причина — во вспышках африканской чумы свиней, из-за которой с начала года пришлось уничтожить 700 тыс. голов, поясняет Юрий Ковалев. В итоге, отмечает он, сейчас зафиксированы самые низкие темпы прироста производства за последние 15 лет. По данным Росстата, на 1 августа объем реализации свиней на убой вырос всего на 1,7%, до 2,78 млн тонн. В НСС прогнозируют, что по итогам года производство вырастет не более чем на 3–4%, на 150–200 тыс. тонн.

Еще одним фактором, оказывающим влияние на рынок, стало увеличение крупными производителями собственных убойных и перерабатывающих мощностей, говорит Сергей Юшин. По его словам, сейчас у многих компаний из топ-20 возможности убоя и обвалки превышают собственное поголовье. Чтобы максимально задействовать мощности, предприятия вынуждены закупать товарных свиней на рынке, хотя ранее продавали их, продолжает господин Юшин. Такой повышенный спрос мог спровоцировать рост цен на живых свиней, считает эксперт. В крупных отраслевых компаниях, включая «Мираторг», «Черкизово», «Великорусский мясокомбинат», «Русагро», на запрос “Ъ” не ответили.

Учитывая, что в ближайшей перспективе не удастся нарастить экспорт прежними темпами из-за высокой конкуренции на внешних рынках, повышенное предложение приведет к снижению оптовых цен внутри страны, рассчитывает он.

Стоимость свинины подталкивает вверх и динамика цен на фарш и тушки курицы, отправляемые на переработку, добавляет президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев. По его словам, причиной подорожания стало снижение производства бройлеров на 2% год к году. Причем, утверждает господин Давлеев, текущий рост стоимости лишь компенсирует производителям высокие цены на зерно, расходы на которое достигают 70% в себестоимости производства курицы.