Кубанский ученый создал новый вид лецитинов
Профессор КубГТУ Евгений Герасименко разработал технологию получения порошковых лецитинов из подсолнечника.
Профессор КубГТУ Евгений Герасименко разработал технологию получения порошковых лецитинов из подсолнечника.
Как сообщает пресс-служба КубГТУ, в отличие от соевого лецитина лецитин из подсолнечника не содержит веществ, близких по строению к женским половым гормонам – эстрогенам (так называемым фитоэстрогенам) и не вызывает аллергические реакции.
Среди лецитинов, представленных на мировом рынке, превалирует продукция, получаемая из семян сои, более 90% которой производится в США и является генномодифицированной.
Из подсолнечника ученому удалось получить безопасный лецитин. Он обладает высокой самостоятельной физиологической ценностью.
Технология получение порошковых подсолнечных лецитинов базируется на глубоких исследованиях состава, физико-химических и физиологических свойств фосфолипидов.
Планируется, что новый лецитин будет испытан и выпущен на пищевых предприятиях Европы и в скором времени заменит соевый лецитин.
