Министерство сельского хозяйства США готовит отчет о состоянии уровня потребительского спроса на мясо. Ежегодные индексы уровня потребительского спроса за период с 1970 года по 2010 год указаны в графике, представленном ниже.

Министерство сельского хозяйства США готовит отчет о состоянии уровня потребительского спроса на мясо. Ежегодные индексы уровня потребительского спроса за период с 1970 года по 2010 год указаны в графике, представленном ниже. Уровень потребительского спроса на различные виды мяса зависит от сезона, поэтому в графике используется 12-ти месячная градация. Уровень спроса на свинину в 2010-2011 году вырос в период с сентября по август на 4,4 %. Этот показатель немного ниже показателя в 4,8 % за период август-июль, но, тем не менее, положительная динамика очевидна. Спрос на птицу также вырос на 3,6 %, а на говядину – на 0,9 % за обозреваемый период.

Тенденция такова, что уровень спроса на все три вида мяса до конца текущего года будет только возрастать, отмечают аналитики, а итоговые показатели окажутся выше прошлогодних, что произойдет впервые за весь период с 2004 года. Спрос на свинину повышался пару раз за период с 2005 по 2010 г. А вот спрос на птицу постоянно снижался, поэтому положительная динамика стала очень хорошей новостью для птицеводов.

Однако, не смотря на то, что уровень спроса на мясо растет, объем потребления мяса на душу населения продолжает снижаться. В чем же дело? Общий объем потребления говядины, свинины, бройлеров и индюшатины на душу населения в этом году действительно снизится, так же, как на протяжение последних пяти лет. По предварительным оценкам, объем потребления мяса на душу населения составит в этом году 204,7 фунтов, что на 7 % ниже рекордного показателя, зафиксированного в 2006 году (220 фунтов).

Уровень потребления мяса напрямую зависит от розничных цен на мясную продукцию. В августе текущего года розничная стоимость птицы была довольно высока, так же , как и на другие виды мяса. Это, безусловно, выгодно для производителей, однако снижает средний показатель потребления мяса, поскольку многие покупатели вынуждены отказываться от мясных продуктов. Объем потребления мяса на внутреннем рынке зависит от четырех основных факторов: производства, импорта, экспорта и роста населения.

Рост населения является более ли менее стабильным фактором ( приблизительно, 0,8 % в год в США), тогда, как другие факторы меняются ежемесячно и даже еженедельно. И если поставки мяса на внутренний рынок снижаются, это означает, что стоимость мяса должна повыситься, чтобы укрепить уровень спроса. Проблема возникает, когда розничные рынки реагируют на изменение ситуации не слишком оперативно. Реальный потребительский спрос может продолжать расти, тогда, как официальные индексы будут показывать его снижение, поскольку снижаются показатели поставок продукции на внутренний рынок/потребления, а цены не могут измениться моментально.

Именно так сложилась ситуация на рынке говядины и свинины в августе текущего года. Августовские индексы потребительского спроса на эти виды мяса оказались ниже, чем прошлогодние показатели, из-за понижающего давления растущих экспортных поставок и медленно реагирующих розничных цен.