В агропромышленном производстве до сегодняшнего дня не до конца решены острые застарелые проблемы сохранности кормов, создания прочной кормовой базы, в частности для молочных стад.  Между тем генетический потенциал продуктивности животных и требования к их рационам непрерывно возрастают.
В России и за рубежом накоплено много научно-практического материала по вопросам консервирования объемистых кормов.

В агропромышленном производстве до сегодняшнего дня не до конца решены острые застарелые проблемы сохранности кормов, создания прочной кормовой базы, в частности для молочных стад. Между тем генетический потенциал продуктивности животных и требования к их рационам непрерывно возрастают.

В России и за рубежом накоплено много научно-практического материала по вопросам консервирования объемистых кормов.

Лауреат Нобелевской премии 1945 г. финский ученый А.И. Виртанен доказал, что их сохранность можно обеспечить за счет высокой концентрации ионов водорода (Н+). Огромный вклад в разработку научных основ силосования внесли многие отечественные ученые: А.А. Зубрилин, С.Я. Зафрен, Е.Н. Мишустин и др. В то же время этим знаниям явно не хватает системности, которая сделала бы их более доступными для практиков.

В настоящее время на многих сельскохозяйственных предприятиях с высоким технологическим уровнем кормопроизводства используют современные способы консервирования. Однако в большинстве хозяйств сохранность объемистых кормов пока не на высоте. Эта проблема требует скорейшего решения, так как плачевные последствия скармливания некачественного силоса и низкая его поедаемость серьезно тормозят развитие молочного скотоводства.

В природных экосистемах при появлении мертвой органики моментально срабатывают биологические механизмы утилизации. Чтобы сохранить корма с наименьшей потерей полезных свойств, необходимо посредством консервантов подавлять эти биохимические процессы.

При этом неизбежны большие потери питательных веществ и энергии, что приводит к проблеме ресурсосбережения. Чтобы не допустить таких последствий, помимо создания анаэробных условий и полной герметичности при хранении необходимо, чтобы кислотность консервируемого сырья должна быть настолько высокой, чтобы нежелательная микрофлора не могла в нем существовать и размножаться. В оптимальных условиях силосования решающую роль играет молочнокислое брожение.

Среди органических кислот наиболее «сильная» — молочная. По мере роста ее концентрации быстрее повышается кислотность, а уровень рН снижается до необходимых пределов. Однако, по теории А.А. Зубрилина, для накопления молочной кислоты с учетом потерь на буферность массы обязательно наличие определенного количества водорастворимых углеводов (сахарный минимум).

В этой связи кормовые растения подразделяют на трудно-, средне- и легкосилосующиеся. Из трудных наиболее распространены бобовые культуры (однолетние и многолетние) и бобово-злаковые многолетние травостои первого года использования. Ко вторым относят злаковые травы в чистом виде или доминирующие в смесях, к третьим — кукурузу. У каждой группы свой сахарный минимум, необходимый для создания оптимальной кислотности при заданных параметрах влажности массы (табл. 1).
Для трудносилосующихся бобовых сахарный минимум соответствует фактическому содержанию сахаров (6–7% сухого вещества) только при «сенажной» влажности 50–55%. Для среднесилосующихся наиболее благоприятен уровень 65–70%. При заготовке кукурузы проблем с сахарным минимумом, как известно, нет, однако для нее также желательна влажность 70%, чтобы избежать утечки сока и перекисленности готового корма. Зависимость сахарного минимума консервируемой массы от ее влажности обусловлена тем, что, чем она больше, тем выше должна быть кислотность и ниже уровень рН. Известно несколько парных взаимосвязей содержания сухого вещества и значения рН в силосуемой или сенажируемой среде при оптимальной сохранности корма. Для ее оценки мы рекомендуем использовать в хозяйствах прямую Вайсбаха (рис. 1).



Накладывая на график парные значения содержания сухого вещества и уровня рН в виде точек, можно получить информацию о сохранности корма в той или иной партии. Выше прямой находится зона рискованного консервирования, ниже — устойчивого. После предварительной оценки сохранности кормов следует более подробно проанализировать их на количество органических кислот.

Мы наложили на шкалу результаты исследования 125 партий силоса, заготовленного в 2009 г. в Северо-Западном регионе. Рисунок 2 показывает, с какой серьёзной проблемой столкнулись производители кормов в том сезоне. Проливные дожди и высокая относительная влажность воздуха в начале лета сводили на нет все меры по подвяливанию массы, вызывали утечку сока, потери сахаров и внесенных препаратов при заготовке силоса из молодых трав.

Ситуацию усугубляла и повышенная из-за большого количества протеина буферность массы. Это стало причиной слабой кислотности готового корма и негативно сказалось на его сохранности, несмотря на строго анаэробные условия хранения. Даже при хорошей органолептической оценке силос был пресным, неподкисленным. Заметно, что подавляющее большинство партий, находящихся в зоне рискованного консервирования, имело высокую влажность (75% и более) без учета утечки влаги.


Если силос при таких негативных параметрах пресный, но доброкачественный, следует начать скармливать его как можно раньше, сразу после заготовки. В дальнейшем в процессе хранения даже в анаэробных условиях при слабой кислотности постепенно накапливается масляная кислота, и качество силоса неуклонно снижается. Чтобы принять правильное решение о скармливании, необходимо за 15 дней до него провести повторный анализ на влажность, разгонку кислот, уровень рН и содержание аммиака в общем азоте.

С погодой спорить трудно. Она нередко вносит свои коррективы в процесс кормопроизводства, особенно при заготовке трав в ранние фазы. Поэтому при консервировании подвяленной массы необходимо сделать все возможное, чтобы снизить ее влажность даже в неустойчивую погоду, обязательно применять плющильные установки и кондиционеры на косилках, специальные вспушиватели массы в прокосах и т.д. Чтобы избежать спонтанности и непредсказуемости при силосовании, следует постоянно контролировать влажность массы, которая не должна достигать или превышать 80%.

Компания «Лаллеманд» (Россия) предлагает микробно-ферментные препараты для заготовки зерносенажа, плющеного зерна и силоса из трав и кукурузы. При консервировании кормов без вспомогательных средств повышается риск снижения их качества в процессе закладки на хранение. Вот почему необходимы дополнительные инвестиции в улучшение качества объемистых кормов. Это повысит их поедаемость и долю в рационе, а значит, снизится себестоимость кормов и возрастет экономическая эффективность животноводства.

Николай Носов, кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий специалист ООО «Лаллеманд»