Аминокислоты

Органические (карбоновые) кислоты, содержащие, как правило, одну или две аминогруппы ( — NH2). В зависимости от расположения аминогруппы относительно карбоксила различают α, β, γ и т. д. аминокислоты. Все природные белки построены из 20 α-аминокислот (специфическая последовательность чередования аминокислот в пептидных цепях, определяемая генетическим кодом, обусловливает первичную структуру белка). Высшие растения и хемосинтезирующие организмы все необходимые им аминокислоты синтезируют из аммонийных солей и нитратов (в растит. клетке последние восстанавливаются до NH3) и кето- или оксикислот- продуктов дыхания и фотосинтеза. Животные синтезируют большинство т. н. заменимых аминокислот из обычных безазотистых продуктов обмена и аммонийного азота; незаменимые аминокислоты должны поступать с пищей. Аминокислоты занимают центр. место в обмене азотсодержащих веществ (входят в состав белков, пептидов, участвуют в биосинтезе пуринов, пиримидинов, витаминов, алкалоидов и др. соединений). α-аминокислоты определяют пищевуюценность белка. Получаемые промышленным путём аминокислоты (метионин, лизин), а также их смеси в определённых дозах используют в животноводстве для обогащения кормов. Избыток аминокислот отрицательно влияет на организм животных.

Информационное агенство SoyaNews