Известно, что показатель доступности (усвояемости) фосфора во многих компонентах увеличивается при обогащении рациона микробной фитазой, поэтому ее часто применяют при кормлении свиней.

Известно, что показатель доступности (усвояемости) фосфора во многих компонентах увеличивается при обогащении рациона микробной фитазой, поэтому ее часто применяют при кормлении свиней. Причиной повышенной доступности фосфора является то, что микробная фитаза во многих компонентах комбикорма обладает способностью освобождать фосфор, содержащийся в фитатах (фитиновый фосфор). Без добавления фитазы в рацион, большая часть фитинового фосфора не будет переварена свиньями, вместо этого, она будет выделена с навозом.

Фитаты не содержатся в кормах животного происхождения или в неорганических источниках фосфора, (например, монокальцийфосфат или дикальцийфосфат), поэтому доступность общего фосфора в данных компонентах достаточно высокая (часто больше 80%). Что касается кормов растительного происхождения (кукурузная мука или соевый шрот), то в них большая часть фосфора связана в фитате, поэтому доступность фосфора в данных компонентах достаточно низкая. Однако доступность фосфора из растительных кормовых средств можно повысить, добавляя в корм фитазу микробного происхождения.

К тому же, существует ряд кормов растительного происхождения, в которых уровень доступности фитинового фосфора, ниже уровня доступности фосфора в таких компонентах как кукурузная мука или соевый шрот. Данные корма включают в себя часть побочных продуктов от агропромышленных отраслей, таких как барда, кукурузный глютеновый корм и ферментированный соевый шрот. В вышеуказанных кормах, часть фосфора, связанного в фитатах, может быть выделена в процессе производства. В частности, компоненты, подвергнувшиеся ферментации или влажному помолу, содержат меньшее количество фосфора, содержащегося в фитатах, чем исходные компоненты. По этой причине, доступность фосфора будет выше в подвергнувшихся обработке компонентах.

Эффективность микробной фитазы состоит в том, что она в кормовых компонентах высвобождает фосфор, связанный в фитатах. Действие микробной фитазы пропорционально общему количеству фитинового фосфора: чем больше фитатов, в которых содержится фосфор, тем больше фосфора освобождается под воздействием микробной фитазы. Доступность фосфора повышается при добавлении в корм фитазы микробного происхождения. Поэтому, кормовые компоненты зависят от количества фосфора, находящегося в фитатах. Это наглядно проиллюстрировано в Таблице №1, в которой отражается активность микробной фитазы на зерновые культуры и побочные продукты переработки зерна. 

Согласно таблице, большая часть микробной фитазы содержится в зернах и зародышах кукурузных зерен. Рационы, основанные на зернах, способствуют большему поглощению фосфора, содержащегося в фитатных комплексах, чем рационы, содержащие сухое сброженное зерно с растворимыми веществами (DDGS) или высокопротеиновое сухое сброженное зерно (HP DDG), которые способствуют самому малому (низкому) поглощению фитинового фосфора.