На сырьевых рынках отмечаются сильные колебания цен за короткий промежуток времени, и причины их роста в ближайшем будущем значительно меняться не будут. Поэтому вместо того, чтобы сетовать на сложившуюся ситуацию, необходимо искать новые пути и возможности для оптимизации кормления промышленной птицы.

Ферменты? Без сомнения…

В мире птицу кормят в основном курузно-соевой смесью. Во-первых, эти культуры выращивают в Северной и Южной Америке, а вовторых, большое количество кукурузы и соевого шрота предлагает мировой рынок. Например, на Среднем Востоке очень развито производство яйца и мяса птицы,а кормление поголовья базируется исключительно на импортном сырье.

В других регионах может наблюдаться совершенно иная ситуация. Так, в Испании для кормления птицы используют главным образом ячмень благодаря его ценовому преимуществу. В Северо Западной Европе (за исключением Скандинавских стран) в течение десятилетий основным ингредиентом в кормах для птицы была пшеница. В последние годы в Германии в качестве сырьевого компонента с успехом используется тритикале. А вот в Скандинавских странах в рационы, кроме пшеницы и ячменя, вводят в больших количествах овес. Поскольку там весь корм сначала термически обрабатывают, затем дробят и гранулируют, в нем, естественно, исчезает овсяная шелуха.

Использование различных видов злаковых культур базируется, с одной стороны, на региональной доступности, с другой — на ценовой ситуации на рынке сырья.

В тех случаях, когда в корме для птицы бoльшую часть кукурузы заменяют другими злаковыми культурами, как правило, требуется применение ферментов для лучшего переваривания некрахмалистых полисахаридов (НКП). Благодаря им становится меньше проблем с пищеварением, со слишком влажным и липким пометом, с грязным яйцом. К тому же ферменты в качестве кормовых добавок положительно влияют на иммунную систему несушек.

Куры способны только в ограниченном количестве переваривать балластные вещества, поскольку им не хватает пищеварительных ферментов, необходимых для расщепления этих больших и сложных молекул. Если мы улучшаем переваримость комплексных углеводов,то не только повышаем потенциальную конверсию энергии, но и понижаем негативное влияние НКП на состояние кишечника и консистенцию помета.

В кишечнике большинство НКП образуют густую и вязкую массу, которая ухудшает процесс пищеварения и взаимодействие эндогенной системы ферментов с питательными веществами, снижая уровень их расщепления и поглощения из корма. Повышенная вязкость содержимого кишечника отрицательно сказывается на его микрофлоре. Добавление кормовых ферментов позволяет лучше использовать НКП и уменьшать негативное влияние непереваренных остатков на вязкость содержимого пищеварительного тракта. Нормальное переваривание требует беспрепятственного движения ферментов и продуктов пищеварения в кишечнике, особенно вблизи абсорбирующей стенки кишечника.

Почти во всех странах используют большое количество ферментов в качестве кормовых добавок. В рационах, которые состоят главным образом из кукурузы и соевого шрота, их польза ограничена, а вот для рационов, содержащих пшеницу, ячмень, рожь, тритикале, овес и бобовые, применение НКПферментов очень выгодно. Сегодня их можно подобрать под все субстраты корма. Даже в рационе кукуруза—соя специфические ферменты могут повысить питательную ценность корма и уменьшить проблемы с пищеварением.

Рекомендуемые небольшие дозы ввода НКП-ферментов незначительно удорожают кормосмеси. Но независимо от этих расходов специалисты по кормлению должны постоянно уделять особое внимание состоянию кишечника птицы и проверять рецептуру кормов на необходимость добавления НКП-ферментов. Они не только позволяют уменьшать проблемы с пищеварением, но и способствуют поглощению многочисленных питательных веществ и тем самым — улучшению здоровья поголовья. У специалистов, ответственных за составление рационов, особенно для кур-несушек, добавление в корм НКП-ферментов не должно вызывать сомнений.

Альтернатива кукурузе

Итак, для кормления птицы можно использовать почти все виды злаковых культур. Многие ограничения, которые порой встречаются даже сегодня, основаны на неблагоприятном воздействии НКП на пищеварение. Но его, как мы уже знаем, можно избежать с помощью соответствующих ферментных продуктов, особенно когда благодаря относительно низким затратам на их очевидна экономия при замене кукурузы альтернативными злаками.

При такой замене в корме мучнистой фракции меняется его внешний вид и структура. Кукуруза в сочетании с соей придает комбикорму золотисто-желтый цвет. Но при добавлении других злаковых культур цвет становится несколько темнее, в корме видна шелуха от ячменя и овса. Однако это не будет недостатком, если структура корма, как и прежде, останется крупчатой и гомогенной.

Получить такую структуру можно,измельчая каждый вид сырья в отдельности на дробилке с регулировкой зазора между вальцами. При этом способе измельчения доля мелких фракций, нежелательных для птицы, ниже, чем в молотковой дробилке. Улучшается сыпучесть корма, и смесь может больше впитать таких жидких компонентов, как жиры, масла, а также кормовая патока.

При получении корма мучнистой фракции первоочередная задача — это крупчатой и гомогенной структуры.

Конечно, благодаря низкому содержанию некрахмалистых полисахаридов кукуруза — идеальное сырье для корма, которое в большинстве стран остается одним из самых недорогих. В кукурузе содержится очень много крахмала, она имеет большую энергетическую ценность, протеин составляет около 7–10%, а в масле кукурузных зародышей боль шое количество линолевой кислоты. Желтые пигменты в этом зерне особенно важны в странах, где яркий цвет желтка — критерий качества яйца.

Есть и другие желтые пигменты при родного происхождения (цветки бархатцев), которые можно применять в качестве кормовых добавок и с их помощью даже при небольшом количестве кукурузы в рационе получить желток красивого цвета.

Как уже было упомянуто, кукуруза в корме мучнистой фракции служит гарантией хорошей его структуры, однако высокое ее содержание при гранулировании корма может вызвать нестабильность, разрушения гранул.

По сравнению с кукурузой энергетическая ценность пшеницы ниже, но содержание протеина (10–16%) значительно выше. Поскольку уровень протеина в пшенице может периодически понижаться в зависимости от места выращивания и года сбора урожая, его необходимо постоянно проверять.

Пшеница содержит определенное количество НКП, но при вводе соответствующих ферментов они не представляют никакой опасности. Клейковина пшеницы — основа хорошего качества гранул, что важно в тех случаях, когда корм необходимо гранулировать. Пшеница очень долго была основным злаком в кормах для птицы в Северо-Западной Европе, особенно в Германии.

У ячменя гораздо ниже энергетическая ценность, содержание протеина — около 9–12%, а сырой клетчатки в нем значительно больше. Высокий уровень НКП требует добавления соответствующих ферментов (глюканазы). Ввод в корм ячменя способствует хорошему качеству гранул, он — важная составляющая рационов для птицы, например в Испании и странах Скандинавии.

В некоторых регионах из всех злаков выращивают только рожь. Энергетическая ценность ржи ниже, чем кукурузы, а содержание сырой клетчатки выше, и добавление НКП-ферментов в рацион с рожью обязательно.

О том что овес не наносит вреда птице, свидетельствует уже факт кормления им кур во время линьки. При доступной цене его вполне можно использовать и в стандартных кормовых смесях, хотя в овсе более высокое содержание НКП и сырой клетчатки, чем в других злаковых культурах. Содержание протеина — око ло 11%.

До недавнего времени сорго как сырье для производства корма было практически неизвестно в Европе. Од нако в Северной и Южной Америке его уже давно используют в этом качестве.

Одна из особенностей сорго — возможное содержание танинов, поэтому, как показывает опыт, доля его ввода не должна превышать 1%, но и не быть ни же 0,5% — иначе нет смысла в его использовании.

В сорго почти такое же содержание питательных веществ, как в кукурузе, и в этом его преимущество. Поскольку зерно сорго довольно мелкое, хорошая техника помола — важная предпосылка для введения этого вида злаков в корм мучнистой фракции. Если зерна не будут измельчены должным образом, они выйдут вместе с пометом и не принесут птице никакой пользы.

С тех пор как цены на зерно в Сред ней Европе сильно повысились, очень большое количество сорго было ввезе но главным образом из Северной и Юж ной Америки, что позволило ограничить рост цен на готовый корм.

Разумеется, содержание питательных веществ во всех злаковых культурах колеб лется, поэтому необходима постоянная аналитическая проверка и корректиров ка питательности. При энергетической оценке сырья и кормосмеси по обяза тельной в Германии формуле большое значение придается содержанию сырого протеина и особенно — сырого крахмала. Поэтому зерно, применяемое в качестве сырья, нужно регулярно исследовать по этим основным показателям.

Цель составления любого рациона заключается в поддержании определенного и стабильного уровня питательных веществ. В комбикорм с низким содержанием энергии необходимо добавлять чуть больше жира или масла. Кстати, мучнистый корм в этом случае птица использует лучше и печень у высокопродуктивных кур остается здоровой.

Как правило, содержание сырой клетчатки повышается при уменьшении доли кукурузы в кормовой смеси и замене ее другими злаками.

До сих пор сырую клетчатку в кормах для птицы рассматривали как балласт, не приносящий особой пользы. Однако результаты последних международных исследований показывают, что несколько повышенное ее содержание в корме очень полезно.

Почти у всех злаковых культур, особенно у пшеницы, более высокий уровень протеина по сравнению с кукурузой, поэтому их использование позволяет уменьшать количество вводимого соевого шрота и таким образом снижать затраты.

При переработке злаковых культур в пищевой промышленности остаются различные побочные продукты, например отруби, обдирная мука или мука из зародышей зерна. Эти продукты также можно использовать в кормах для промышленной птицы, но не забывать при этом более тщательно и регулярно проверять содержание в них питательных веществ. Кроме того, их добавление в рассыпчатый корм не должно влиять на его структуру.

Оптимизация рациона

Кукурузу, пшеницу или другие злаковые культуры мы подбираем в кормовую смесь, рассматривая все эти зерновые ингредиенты прежде всего как источник питательных веществ. Поэтому любое производство комбикорма должно начинаться с очень точного анализа питательности каждого сырьевого компонента.

Следующий шаг — определение желаемого уровня питательных веществ в рационе. У любого специалиста по кормлению есть на этот счет свое мнение и собственный опыт, которыми они руководствуются на практике. Можно также изучить рекомендации по кормлению племенных компаний, составленные в точном соответствии с потребностями их племенной птицы.

Дальнейший шаг — предварительный выбор по приемлемым ценам сырья, с которым можно получить сбалансированную кормосмесь. Затем приступаем к оптимизации рациона, сравнивая ингредиенты по содержанию в них питательных веществ и стоимости. В соответствии с этим либо оставляем их в рецептуре, либо исключаем из-за отсутствия ценового преимущества. Так происходит, например, если пшеница сильно повышается в цене, а кукуруза — незначительно. Такая ситуация в последнее время наблюдалась в Северо-Западной Европе, когда на рынке предлагали в основном корм с большим содержанием кукурузы.

При включении сырья в кормосмесь значение имеет не только абсолютный уровень цен на него, но и со отношение со стоимостью «конкурирующих» ингредиентов. Меняется соотношение цен — изменяется и состав корма.

Разумеется, для детальной оптимизации рациона нужен определенный опыт, особенно если речь идет о каких-либо ограничениях либо допустимых максимальных или минимальных значениях. Только так можно производить хороший корм со сбалансированным содержанием питательных веществ и высоким с технической точки зрения качеством.

Подобным расчетом руководствуются также при добавлении соевого шрота различного качества. При этом он не должен быть единственным источником протеина в кормовой смеси. Подсолнечниковый, рапсовый шрот или жмых, бобовые и травяная мука при соответствующем ценовом преимуществе — хорошая альтернатива соевому шроту в кормах для птицы.

Для качества корма совершенно неважно, какая модель расчета заложена в компьютер — решающее влияние оказывает только программа оптимизации производства кормосмеси. В результате всегда должна получаться комбинация с неизменным содержанием энергии и питательных веществ, определяющих ценность комбикорма. Изменение же уровня сырого жира или сырой клетчатки считается при этом нормальным и в отдельных случаях может даже повысить ценность корма.

Составление рациона из различных сырьевых компонентов и злаковых культур требует абсолютно нового подхода. Профессиональная оптимизация рецептуры корма с учетом технических возможностей при его приготовлении позволяет обеспечить птицу всеми необходимыми питательными веществами и получить очень хорошие производственные показатели.

Роберт ПОТТГЮТЕР, специалист по кормам компании «Ломанн Тирцухт» (Германия)