Выращивание стерляди (причем не местной, а завезенной из других регионов) ведется в ущерб воспроизводству местных исконных азовских видов осетровых. Эффекта особого от воспроизводства стерляди нет. Ловить официально ее запрещено (в Красной книге). Если подсчитать,какой промвозврат уже сейчас должен быть от выпущенной молоди стерляди, то можно убедиться, что водоемы региона должны быть переполнены этим видом, а этого нет. Кроме того, стерлядь - известный икроед, истребляющий икру севрюги и осетра на естественных нерестилищах. Воспроизводство стерляди не следует преподносить, как успех деятельности осетровых заводов. Наоборот, это - свидетельство беспомощности и неумения воспроизводить осетра, севрюгу и белугу.
