Топинамбур vs цикорий: почему использование топинамбура в кормах для домашних животных позволяет экономить более 230 млн руб. в год

Почему пребиотики так важны?

 
Маркетологи, на основании научных данных, активно подчеркивают важность пребиотиков для здоровья животных, воздействующих на микрофлору кишечника. Корма с пребиотиками часто рекламируются как решение для питомцев с чувствительным пищеварением — особенно для стареющих животных или тех, кто страдает от аллергий и расстройств пищеварения. Продукты на основе пребиотиков также позиционируются как результат научного подхода, подкрепленного исследованиями, и как часть концепции гуманизации питания домашних животных. Они обещают счастливых, здоровых и энергичных питомцев.

 
Цикорий и топинамбур: одно семейство, разные судьбы — история и преимущества признания

 
Цикорий (Cichorium intybus L.) является одним из первых растений, который стал основным источником инулина в кормовой промышленности. История культивирования цикория в Европе начинается с 18 века. Изначально использовавшийся как кормовая культура и для производства лекарственных препаратов, цикорий получил наибольшее признание в качестве заменителя кофе благодаря своей природной горечи, особенно в периоды экономических кризисов и войн. В 20 веке цикорий стал не только важным источником инулина, но и объектом научных исследований, что сделало его главным выбором для производителей кормов в Европе и США.

 
В России цикорий появился в начале 2000-х годов, когда отечественная кормовая промышленность только начинала развиваться. В то время он был доступным и относительно дешевым сырьем. Однако с течением времени, с увеличением затрат на импорт и ростом цен, цикорий подорожал, что привело к удорожанию себестоимости кормов. Сегодня его цена варьируется от 700 до 1000 рублей за килограмм, что существенно увеличивает стоимости кормов и сокращает прибыль производителей.

 
Топинамбур (Helianthus tuberosus L.), как культура, известен с 17 века. Он был широко использован как пищевая и кормовая культура, но не смог занять значимого места в промышленности. Все попытки его внедрения не увенчались успехом. В отличие от цикория, топинамбур не обладает природной горечью — это его главное отличие. Также, внешне и по бытовому восприятию, топинамбур всегда был ближе к картофелю. Однако с развитием картофеля, который оказался более урожайным и удобным в хранении, топинамбур был вытеснен, особенно в 18 веке в Европе.

 
Исследования инулина как пребиотика начались в тот период, когда топинамбур уже был вытеснен картофелем. В это время цикорий, благодаря своей доступности и распространенности, стал основным источником инулина для научных исследований и промышленности.

 
Интересно, что цикорий и топинамбур принадлежат к одному ботаническому семейству — Астровые (Asteraceae). Несмотря на эти родственные связи, их пути в сельском хозяйстве развивались по-разному: цикорий активно использовался в пищевой промышленности и стал основным источником инулина, в то время как топинамбур, несмотря на свои преимущества, постепенно утратил значение.

 
После 2020 года в России началось промышленное выращивание и переработка топинамбура как альтернативного источника инулина. Однако стало понятно, что привычный импортный цикорий для отрасли стал более «родным», и далеко не все участники рынка сразу осознали, что топинамбур является тем же источником инулина, что и цикорий, и может быть использован в кормовой промышленности с заменой 1:1 — просто для экономии.

 
Использование топинамбура в кормах позволяет значительно снизить затраты: его стоимость в России более чем в два раза ниже стоимости цикория, что делает его более экономичным выбором. При этом качество топинамбура не уступает цикорию: он содержит сопоставимое количество инулина, а его внешний вид и текстура идентичны.

 
Переход на топинамбур дает российским производителям кормов возможность не только снизить издержки, но и сделать свою продукцию более доступной для широкой аудитории. Такой шаг может привести к значительной экономии, при этом сохраняя высокую эффективность кормов. Возникает вопрос: не пора ли заменить дорогой импортный цикорий на экономичный российский топинамбур?

 
Топинамбур как экономическая альтернатива

 
Ответ — да. Топинамбур является отличным источником инулина и по своим характеристикам сопоставим с цикорием. Для подтверждения этого утверждения были изучены материалы компании Beneo Orafti. В таблице ниже приведен обзор литературных данных о содержании инулина и олигофруктозы в различных растениях, широко используемых в мировой промышленности.

Содержание инулина и олигофруктозы рассчитаны в процентах на натуральную влажность

 
Хотя одуванчик, камассия и якон содержат инулин, они не являются промышленным сырьем для России, в отличие от цикория и топинамбура. Основное преимущество топинамбура заключается в том, что он выращивается и перерабатывается на территории России, а его стоимость в 2 раза ниже, чем у цикория. Это делает его экономически выгодным выбором для производителей кормов.

 
Кроме того, топинамбур не только дешевле, но и по содержанию инулина полностью сопоставим с цикорием, среднее содержание инулина в порошке топинамбура так же, как и в порошке корня цикория составляет от 55 до 70% по сухому веществу. Производители могут использовать его в тех же дозировках, что и цикорий, без необходимости внесения изменений в состав кормов.

 
Если рассмотреть более глубокую переработку цикория с содержанием инулина до 90%, то такое сырье в России также является импортным. На сегодняшний день оно реализуется по цене свыше 6 евро за кг с НДС, что делает его значительно дороже по сравнению с российскими альтернативами.

 
Почему производители должны рассматривать топинамбур?

 
Если производители кормов перейдут на использование топинамбура, это поможет существенно сэкономить и сделать корма более доступными для широкого круга потребителей.

 
Для проведения расчета и обоснования перехода с цикория на топинамбур, используем следующие исходные данные:

• Общий объем производства кормов для домашних животных по данным Росстата -1,37 млн тонн в 2022 году.
• Для более скромного расчёта принимаем, что только в 50% кормов в составе указан цикорий.
• Среднее минимальное содержание цикория в кормах: 0,1%.
• Разница в цене между цикорием и топинамбуром: цикорий — 700 рублей/кг (минимальная цена), топинамбур — в 2 раза дешевле, то есть 350 рублей/кг.
• Разница в стоимости: 700−350=350 руб./кг
• Расчет:
• Объем используемого цикория рынком: 1,37 млн т×50%×0,1%=685 тонн цикория
• Экономия при замене цикория на топинамбур:
• Общая экономия: 685 т×350 руб./кг=239 млн рублей в год

Обоснование перехода

 
При замене цикория на топинамбур, который дешевле в 2 раза, российская индустрия кормов для животных может сэкономить около 240 миллионов рублей ежегодно. Эта экономия будет достигнута при сохранении качества продукции и возможности поддерживать текущие объемы производства.

 
Освободившиеся средства могут быть направлены на снижение себестоимости кормов, развитие инноваций или увеличение внутреннего производства компонентов кормов, что важно для снижения зависимости от импорта. Часть российских производители уже оценили эту выгоду и перешли на топинамбур, что позволило им существенно снизить затраты при отсутствии корректировок в производственном процессе, так как технологические параметры у данного сырья сопоставимы.

 
Заключение

 
Использование топинамбура в кормах для животных — это не только экономически выгодная альтернатива, но и способ улучшить доступность высококачественных кормов для домашних питомцев. Это шаг в будущее, который поможет производителям сократить затраты, не снижая качества и эффективности продукции.

Партнерский материал (предоставлен компанией "ИстАгро Дон")