Гистамин в рыбной муке может привести к гибели животных и птицы
Количество гистамина контролируется, прежде всего, в рыбах лососевых, сельдевых, скумбриевых и тунцовых семейств. В Российской Федерации содержание гистамина в рыбе ограничено 100 мг/кг. Почувствовать на вкус повышенное содержание гистамина невозможно. Исключение составляют случаи, когда норма превышена в десятки раз, тогда рыба становится острой. Отравление гистамином при употреблении испорченных рыбных продуктов проявляется симптомами аллергии и желудочно-кишечных расстройств.
Гистамин также опасен для животных. Рыба – это сырье для приготовления кормов. Рыбная мука, изготовленная с нарушениями технологии из рыбы с повышенным уровнем гистамина, попавшая в рацион к животным и птице, может стать причиной их гибели.