Предельно допустимые уровни микотоксинов в зерне и зернопродуктах
Загрязнение зерна и зернопродуктов микотоксинами — ядовитыми продуктами жизнедеятельности плесневых грибов — общегосударственная проблема, относящаяся, прежде всего, к производству кормов и животноводству.
Источник:
http://биомедиа.рф
Загрязнение зерна и зернопродуктов микотоксинами — ядовитыми продуктами жизнедеятельности плесневых грибов — общегосударственная проблема, относящаяся, прежде всего, к производству кормов и животноводству. Проблемы, связанные с микотоксикозами, не теряют своей актуальности, так как основу рациона животных составляет зерно, являющееся основным источником микотоксинов. Опасные грибы могут содержаться на всех этапах производства, транспортировки и хранения.
Действие большинства микотоксинов на животный организм основано на их способности подавлять синтез белка и нуклеиновых кислот. Содержание микотоксинов в кормах даже в следовых количествах (< 0,1 мг/кг) может привести к существенным экономическим потерям за счет ухудшения продуктивности, воспроизводительных качеств и иммунного состояния животных.
В странах с умеренным климатом существенное значение как фактор загрязнения кормов имеют фузариотоксины. Спонтанные вспышки фузариотоксикозов кур и уток начали диагностировать в 40-50-х годах прошлого века, когда советские ученые впервые обнаружили у грибов Fusarium sporotrichioides ядовитые свойства и установили, что причиной алиментарной токсической алейкии (септической ангины) человека является зерно, пораженное F. sporotrichioides (см. изображение справа).
«Неизвестные заболевания» лошадей в Украине оказались токсикозами, вызванными грибами Stachybotrys alternans и Dendrodochium toxicum. «Алиментарная токсическая алейкия», унесшая жизни десятков тысяч людей в СССР, была вызвана зернопродуктами, пораженными Fusarium sporotrichioides. «Желтый рис», вызвавший массовые отравления людей в Японии, стал ядовитым в результате поражения грибами рода Penicillium. В Англии от «болезни Х», возникшей после кормления индюшат плесневелым арахисом, погибло 100-тысячное поголовье; оказалось, что арахис был поражен Aspergillus flavus и содержал ядовитое вещество, получившее название афлатоксин.
С целью профилактики микотоксикозов начали контролировать возможное наличие микотоксинов в кормах и пищевых продуктах. Характерным примером является загрязнение корма афлатоксином или охратоксином вследствие уменьшения содержания коллагена в стенке кишечника. В результате в процессе переработки тушек бройлеров часто происходят разрывы стенок кишечника и загрязнение тушек кишечным содержимым.
Первичным симптомом афлатоксикоза у кур является ожирение печени, однако, если в корме одновременно содержится охратоксин, то ожирение печени не наступает. В связи с этим актуальным является вопрос о предельно допустимых уровнях не только афлатоксинов, но и других микотоксинов (таблицы ниже), особенно ввиду конфликтов между комбикормовыми и животноводческими предприятиями, вызванными несовпадением оценок качества кормов.
Максимально допустимые уровни микотоксинов (мг/кг) для отдельных видов сырья согласно рекомендациям СаНПиН (N 36, 2001)
Максимально допустимые уровни микотоксинов (мг/кг) для отдельных видов сырья, кормов, кормовых добавок рекомендуемые ВетПин РФ (проект 2003 г.)
Максимально допустимые уровни микотоксинов (мкг/кг) для отдельных видов сырья, зерна и зерно продуктов согласно рекомендациям ЕС (№ 165/2010, 1126/2007,1881/2006)
Безусловно одно: корма не должны содержать микотоксины даже в минимальных концентрациях, так как выявление какого-либо одного микотоксина следует расценивать как «сигнал» опасности, указывающий на возможное наличие в корме и других микотоксинов и соответственно синергетического эффекта.
Определить «безопасный» уровень микотоксина в корме возможно только в условиях конкретного животноводческого хозяйства. Следовательно, животноводческому предприятию следует очень тщательно относиться к закупке зерна и зернопродуктов и контролировать даже следовые концентрации микотоксинов.
Евгения Басова, специалист по разработке и сопровождению продукции, кандидат химических наук
Действие большинства микотоксинов на животный организм основано на их способности подавлять синтез белка и нуклеиновых кислот. Содержание микотоксинов в кормах даже в следовых количествах (< 0,1 мг/кг) может привести к существенным экономическим потерям за счет ухудшения продуктивности, воспроизводительных качеств и иммунного состояния животных.
В странах с умеренным климатом существенное значение как фактор загрязнения кормов имеют фузариотоксины. Спонтанные вспышки фузариотоксикозов кур и уток начали диагностировать в 40-50-х годах прошлого века, когда советские ученые впервые обнаружили у грибов Fusarium sporotrichioides ядовитые свойства и установили, что причиной алиментарной токсической алейкии (септической ангины) человека является зерно, пораженное F. sporotrichioides (см. изображение справа).
«Неизвестные заболевания» лошадей в Украине оказались токсикозами, вызванными грибами Stachybotrys alternans и Dendrodochium toxicum. «Алиментарная токсическая алейкия», унесшая жизни десятков тысяч людей в СССР, была вызвана зернопродуктами, пораженными Fusarium sporotrichioides. «Желтый рис», вызвавший массовые отравления людей в Японии, стал ядовитым в результате поражения грибами рода Penicillium. В Англии от «болезни Х», возникшей после кормления индюшат плесневелым арахисом, погибло 100-тысячное поголовье; оказалось, что арахис был поражен Aspergillus flavus и содержал ядовитое вещество, получившее название афлатоксин.
С целью профилактики микотоксикозов начали контролировать возможное наличие микотоксинов в кормах и пищевых продуктах. Характерным примером является загрязнение корма афлатоксином или охратоксином вследствие уменьшения содержания коллагена в стенке кишечника. В результате в процессе переработки тушек бройлеров часто происходят разрывы стенок кишечника и загрязнение тушек кишечным содержимым.
Первичным симптомом афлатоксикоза у кур является ожирение печени, однако, если в корме одновременно содержится охратоксин, то ожирение печени не наступает. В связи с этим актуальным является вопрос о предельно допустимых уровнях не только афлатоксинов, но и других микотоксинов (таблицы ниже), особенно ввиду конфликтов между комбикормовыми и животноводческими предприятиями, вызванными несовпадением оценок качества кормов.
Максимально допустимые уровни микотоксинов (мг/кг) для отдельных видов сырья согласно рекомендациям СаНПиН (N 36, 2001)
Максимально допустимые уровни микотоксинов (мг/кг) для отдельных видов сырья, кормов, кормовых добавок рекомендуемые ВетПин РФ (проект 2003 г.)
Максимально допустимые уровни микотоксинов (мкг/кг) для отдельных видов сырья, зерна и зерно продуктов согласно рекомендациям ЕС (№ 165/2010, 1126/2007,1881/2006)
Безусловно одно: корма не должны содержать микотоксины даже в минимальных концентрациях, так как выявление какого-либо одного микотоксина следует расценивать как «сигнал» опасности, указывающий на возможное наличие в корме и других микотоксинов и соответственно синергетического эффекта.
Определить «безопасный» уровень микотоксина в корме возможно только в условиях конкретного животноводческого хозяйства. Следовательно, животноводческому предприятию следует очень тщательно относиться к закупке зерна и зернопродуктов и контролировать даже следовые концентрации микотоксинов.
Евгения Басова, специалист по разработке и сопровождению продукции, кандидат химических наук
Новости дня
