Протеины

Протеины (франц., ед. ч. proteine, от греч. protos — первый, главный) – простые белки, состоящие только из аминокислотных остатков.
В зависимости от растворимости в воде и солевых растворах протеины подразделяют на альбумины, глобулины, глутелины,гистоны, проламины, протамины и склеропротеины.

Термин "протеины" употребляется часто как синоним всех белков.

Обычно под термином "сырой протеин" понимают общее количество азотистых соединений корма — белков, аминокислот и амидов.
Сырой протеин — один из важнейших показателей химического состава корма, выражаемый в % от сухого вещества.

Для нормирования кормления сельхозживотных пользуются показателем переваримогопротеина, определяемого по коэффициенту переваримости.