Анализ рынка мяса птицы в России в 2008-2012 гг, прогноз на 2013-2017 гг
В 2008-2012 гг доля охлажденного мяса птицы в общем объеме продаж на российском рынке ежегодно росла. Так, в 2008 г она составила 40%, а в 2012 г выросла до 58%. За аналогичный период времени доля замороженного мяса в продажах снизилась соответственно с 60 до 42%.
Популярность охлажденного мяса птицы объясняется рядом причин: ростом уровня реальных доходов населения; популяризацией здорового питания; недоверием покупателей к качеству замороженного мяса. Чаще всего покупатели подозревают замороженное мясо птицы в многочисленных разморозках и повторных заморозках при транспортировке и хранении.