Перспективы вытеснения натурального молока синтетическим вполне реальны - эксперт

Переход в мировом масштабе на производство молока из синтезированных компонентов - дело достаточно близкого будущего, ее реализация зависит от снижения себестоимости отдельных компонентов, в том числе молочного белка, сообщил директор ФИЦ Биотехнологии РАН (Москва) Алексей Федоров.

"Одна из задач, которые сейчас появились, научная или технологическая, - можно ли делать молоко, производя его отдельные компоненты, смешивая и потом продавая. В принципе, конечно, да - у вас должен быть набор белков, должны быть липиды", - сказал он на Всероссийском форуме биотехнологий OpenBio-2026 в наукограде Кольцово под Новосибирском в пятницу.

Уже существуют коммерческие продукты с использованием синтезированного молочного белка, отметил он.

В настоящее время себестоимость искусственного молочного белка пищевой чистоты составляет $24/кг против $15/кг для традиционного способа, однако, по словам ученого, цена молочного белка может упасть до $3-8 за килограмм в связи с развитием технологий.

При этом себестоимость натурального молочного белка для детского питания составляет $123/кг против $100/кг искусственного высокой чистоты.

Аналогичное падение себестоимости производства уже достигнуто для глюкозы, оно может продолжиться, отметил Федоров.

"Человечество изменится, и одна из основ сельского хозяйства - молочное производство - будет конкурировать вот с этим производством. А люди все-таки голосуют кошельком, и это (искусственные молочные продукты - ИФ) будут не нишевые продукты, а одни из основных", - сказал он.

При этом, подчеркнул Федоров, эта перспектива совпадает с усилиями ООН и FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations - специализированное учреждение ООН, отвечающее за международные усилия по борьбе с голодом) по сокращению поголовья скота в рамках борьбы с глобальным потеплением.

"Эти вещи неизбежны, и они будут сделаны - хорошо, не через 5, но через 15 лет", - сказал он.