Рой Чейпин: Обсуждение относительной ценности соевого жмыха по сравнению со жмыхом подсолнуха для дойных молочных коров, и идеи как доказать это на практике

31.05.2010 Источник: belkoff.biz

Жмых подсолнуха используют как источник протеина для дойных коров в большой части Европы из-за того, что он доступный и дешевле, чем соевый жмых. Это ограничивает производство молока! По моим наблюдениям из моего большого опыта составления и скармливания рационов для дойных молочных коров в России, Украине, Косово и Боснии-Герцеговине, производство молока и прибыльность увеличиться, а также больше будет создаваться богатств, если в большинстве кормовых ситуаций в молочных рационах жмых подсолнуха заменить соевым жмыхом. Поэтому экономически важно для производителей молока, тех, кто его перерабатывает, потребителей и производителей соевого жмыха, чтобы это послание было рассказано и принято всеми занятыми в молочной промышленности.

В этом рассказе:
1. Мы рассмотрим, почему соевый жмых способствует производству большего количества молока, чем жмых подсолнуха.
2. Обсудим как распространить это послание, чтобы его стали применять в намеченных странах.

В следующей таблице показаны избранные относительные питательные ценности кукурузных, подсолнечных и соевых продуктов. Наше обсуждение сконцентрируется на этих сравнительных ценностях.

Питательные элементы в персчете на а.с.в.	Название ингредиента
Питательные элементы в персчете на а.с.в.	Сырой протеин %	РРП г/100г (4x)	НРП г/100г (4x)	Усвояемый НРП (4x) г/100	НКУ % при 4x Поддерж.	ЧЭлакт. Мкал/кг 4x Под- держ.
Кукуруза, молот.	9,4	5,0	4,4	4,0	75,4	1,80
Жмых подсолнуха, хим. (1)	28,4	23,9	4,5	4,1	22,2	1,30
Семена подсолнуха	19,2	17,0	2,2	1,7	9,8	3,22
44% соевый жмых, хим.	49,9	32,6	17,3	16,1	27,0	2,02
48% соевый жмых, хим.	53,8	30,9	22,9	21,3	28,9	2,09
44% соевый жмых, экспеллер(2)	46,3	14,4	31,9	29,7	18,4	2,25
Соевый жмых, выс. темп. «СПИЛК» (3)	50,0	10,3	39,7	36,9	11,2	2,09
Соевые бобы, целые	39,2	27,3	11,9	10,1	16,2	2,62
Соевые бобы, жаренные (полножир- ная соя)	43,0	26,1	16,9	14,4	10,9	2,58

1) Хим. здесь и далее использование термина «химически добытый» означает «шрот», т.е. маслосемена (соя, подсолнечник) были переработаны на экстракторе с использованием гексана. Термин «химически добытый» используется на Американском рынке и мы не стали его менять при переводе.

2) Экспеллер - тип пресса. Именно при перерабтке маслосемян (соя, подсолнечник) на прессе получается «жмых».

3) «СПИЛК» - высокотемпературный соевый жмых, полученный на прессах фирмы «Андерсон» (США).

РРП = Растворимый в рубце протеин (аммиак, аминокислоты и пептиды). НРП = Нерастворимый в рубце протеин с ударением на усвояемый (впитываемый как аминокислоты) НРП рубца (обходной протеин). 4 х = потребление сухого вещества в четыре раза больше нужды для поддержания. НКУ = не-клетчаточные углеводы (сахар, крахмал и пектин). ЧЭлакт. = Чистая энергия для лактации. Значения питательности полученные или подсчитанные на основе Потребностей молочного скота 2001 опубликованных Национальным Советом Исследований США, Вашингтон, Федеральный Округ Колумбия. Формулы созданы при использовании их программного обеспечения.

Почему протеин добавляют в молочные рационы? В большинстве ситуаций с фуражом (кроме фуража из спелой травы, или когда только скармливается кукурузный силос) удовлетворяется потребность микробов рубца (единственное место где РРП может использоваться) в растворимом в рубце протеине. Когда микробы рубца работают на полную мощность, больше нерастворимого в рубце протеина, который поставляет протеин прямо в тонкую кишку (где он поглощается как аминокислоты в кровоток) нужно для производства молока на уровнях свыше 15-20 литров/корову/день.

Когда добавляются источники протеина, они поставляют РРП вместе с НРП. Поэтому на высших уровнях производства поддерживаемых добавлением протеиновых добавок, есть достаточно РРП. Посмотрите на вышеприведенную таблицу и обратите внимание, что относительные ценности РРП и НРП для химически добытого жмыха подсолнуха и 44% химически добытого соевого жмыха. 44% химически добытого соевого жмыха поставляет 36% больше РРП, чем жмых подсолнуха (32,6% против 23,9%. Поэтому, если вы покупаете жмых подсолнуха и соевый жмых только из-за их содержания РРП, вы могли бы заплатить на 36% больше за 44-процентный химически добытый соевый жмых, чем за химически добытый жмых подсолнуха.
В большинстве кормовых режимов фуражом, и в особенности для производства свыше 15-20 литров/корову/день, протеин добавляется именно из-за усвояемого НРП. На этом основании, обратите внимание, что 44-процентный химически добытый соевый жмых содержит почти в четыре раза больше НРП, чем химически добытый жмых подсолнуха (16,1% против 4,1 %). (48-процентный химически добытый соевый жмых поставляет 21,3 усвояемого НРП. Обработанный высокой температурой соевый жмых - 36,7%). Обратите внимание, что кукуруза поставляет почти столько же усвояемого НРП, сколько химически добытый жмых подсолнуха (4,0% против 4,1%). Если вам нужно добавить НРП в рацион, химически добытый жмых подсолнуха ничем не лучше, чем кукуруза, так что жмых подсолнуха очень плохой выбор. На самом деле, если вы хотите добиться высоких надоев, жмых подсолнуха вам не поможет. Обратите внимание, что семена подсолнуха почти не содержат НРП (1,7%).

В добавок к этому, химически добытый жмых подсолнуха содержит очень мало энергии из-за высокого содержания лигнина (древесины) - 9,5% по сравнению с химически добытым соевым жмыхом (0,7% лигнина). Лигнин не усваивается. Содержание не-клетчаточного углевода (НКУ) в химически добытом жмыхе подсолнуха по сравнению с химически добытым 44-процентным соевым жмыхом составляет 22,2% против 27,0%. Химически добытый жмых подсолнуха поставляет только 64% чистой энергии лактации, от того количества, что поставляет 44-процентный химически добытый соевый жмых.

Поэтому, даже если вы хотите только РРП, вы можете заплатить на 36% больше за химически добытый соевый жмых, чем за химически добытый жмых подсолнуха. Если вы ищите НРП, что маловероятно, вы можете заплатить в 4 раза больше за соевый жмых чем за жмых подсолнуха. Если добавить большую энергетическую ценность соевого жмыха по сравнению со жмыхом подсолнуха, соевый жмых становится даже ценнее чем жмых подсолнуха для высокопродуктивных молочных коров.

Я не могу даже подумать об ситуации (качество или тип фуража, цена и/или уровень производства молока) где 44-процентный соевый жмых не был бы лучшим выбором для дойных молочных коров, чем химически добытый жмых подсолнуха. Нам нужно донести это до молочных производителей.

Вы можете поинтересоваться, почему я был таким осторожным применить "химически добытый" к соевому жмыху и жмыху подсолнуха. Большинство жмыха подсолнуха доступного на территории где я работаю в Бывшем Советском Союзе и Балканах добывается механически. Механическое добывание вызывает поднятие температуры, а тепло превращает часть РРП в НРП. Вопрос в том, сколько. Сравнивая добытый химически с добытым экспеллером 44-процентный соевый жмых увидим улучшение на 84% в усвояемом НРП (16,1% против 29,7%). На основании этого, механически добытый жмых подсолнуха содержал бы 7,5% усвояемого НРП (1,84 ґ 4,1%). Если сравнение состоит в улучшении усвояемого НРП в жареных соевых бобах, то улучшение от прожаривания составит 43% (10,1% до 14,4%), что предполагает, что прожаривание поднимет усвояемый НРП жмыха подсолнуха от 4,1% (химически) до 5,8%. Если эти сравнения верны, механически добытый жмых подсолнуха содержит в два раза меньше НРП, чем химически добытый соевый жмых.

Нам нужно определить фактическое содержание РРП и НРП в механически добытом жмыхе подсолнуха, сравнить их с химически добытом жмыхом подсолнуха и рассказать или продемонстрировать это производителям молока.

Доктор Дэн Ундерзандер, специалист по фуражам Висконсинского университета предложил проводить оценку РРП и НРП на механически добытом жмыхе подсолнуха (делается размещением образцов в нейлоновых мешочках внутри рубца - в их естественном месте). Я могу достать образцы собранные в разных местах, включая Краснодар (Россия), Новосибирск (Россия) и Балканы.

Нам нужен спонсор, который финансировал бы этот проект.

Нам нужна эта информация об НРП, чтобы улучшить рекомендации молочным производителям в местах, где скармливается жмых подсолнуха (добытый химически или механически). Также, я думаю эта информация была бы очень интересной производителям соевого жмыха, так как я считаю, что наши исследования докажут, что химически добытый 44-процентный соевый жмых вдвое ценнее механически добытого жмыха подсолнуха, и вчетверо ценнее химически добытого жмыха подсолнуха, благодаря чему соевый жмых становиться самым лучшим выбором как источник протеина почти во всех ситуациях. С этой информацией, у нас будут твердые данные, чтобы поддержать наши полевые наблюдения (на большой территории с многочисленными кормовыми опытами), что скармливание соевого жмыха вместо жмыха подсолнуха увеличивает производство молока и содержание протеина в молоке у дойных коров и овец. Располагая этой информацией будет легче убедить производителей молока, что они должны скармливать соевый жмых.

Наши полевые исследования и компьютерные подсчеты показывают, что добавление 1 кг химически добытого 44-процентного соевого жмыха и 1 кг молотой кукурузы увеличат производство молока на 5 литров у коров, которые имеют генетический потенциал увеличить производство молока. (Это позволит коровам породы холштайн успешно конкурировать с породой симментал). Это превратит 1 денежную единицу в 2,5 денежной единицы (Босния). Это случится быстро, меньше чем за неделю. Время увеличения наплыва налички зависит от того, насколько быстро те, кто перерабатывают молоко платят за полученное молоко. В поле можно многого достичь давая производителям маленькие количества соевого жмыха, чтобы они его испытали на своих самых лучших коровах. Им понравятся результаты.

Даже еще более убедительными были бы кормовые опыты, где бы противопоставлялись жмых подсолнуха (добытый химически и механически) и 44-процентный химически добытый соевый жмых. Также хорошо было бы сравнить 48-процентный химически добытый соевый жмых. Если скармливается соевый жмых добытый экспеллером, данные (вышеприведенная таблица) предполагают, что при кормлении грубыми кормами состоящими из сена со спелой травы может понадобиться добавлять источник РРП. Им мог бы быть химически добытый 44-процентный соевый жмых или даже мочевина. Если же скармливается сено из хорошей травы, сено бобовых или пастбищная трава, то потребности в РРП будут удовлетворены даже соевым жмыхом добытым экспеллером.

Меня также заботит жмых подсолнуха со скорлупой. Ведет ли себя высокое содержание нейтрально-растворимой клетчатки (НРК = лигнин, целлюлоза и хеми-целлюлоза = структурные углеводы) жмыха подсолнуха как нейтрально-растворимая клетчатка фуража и уменьшает потребление сухого вещества дойными молочными коровами? (жмых подсолнуха содержит 40% НРК; 44-процентный соевый жмых - 14,9% НРК). Я предполагаю, что да, так как скорлупа подсолнуха является древесиной, она легкая и, несомненно, плавает в рубце, улавливается защитным слоем рубца и попадает в массу пищи для пережевывания. Увеличенное пережевывание не обходится даром - потребление сухого вещества уменьшается. Это довольно легко доказать. На самом деле можно было бы скармливать чистую скорлупу подсолнуха и записывать потребление сухого вещества, а также производство молока. Оба должны были бы уменьшится. Было бы интересно подсчитать среднее количество разов, которое корова пережевывает пищу перед тем как проглотить, когда скармливается скорлупа подсолнуха (а также жмых подсолнуха), против того, когда они не скармливаются. Если скорлупа уменьшает потребление сухого вещества, тогда это настоящий гвоздь забитый в гроб скармливания жмыха подсолнуха молочным коровам.

Некоторые заводы по переработке частично очищают семена подсолнуха перед выдавливанием масла. Один завод, который я посетил в Краснодаре частично очищал от скорлупы семена (и сжигал скорлупу в их печи для тепла), а тогда механически добывал масло из оставшихся семян. Они сказали, что не позволяют температуре подняться слишком высоко, чтобы сохранить хорошую усвояемость. Я прокомментировал, что поднятие температуры улучшило бы НРП и сделало бы жмых подсолнуха более ценным для жвачных. (Я все еще не думаю, что он мог бы конкурировать с соевым жмыхом.)

(Частично очищенный от скорлупы жмых подсолнуха может конкурировать с соевым жмыхом в рационах скармливаемых свиньям, если в них добавляется лизин. Моя Программа Планирования Прибыли со Свиней может использоваться, чтобы определить относительную стоимость нагула.)

Молочная ферма на 1200 коров, с которой я работаю в Краснодарском крае, Россия, добавляют соевый жмых в их рационы, и надои увеличились на несколько литров с коровы, а протеин в молоке возрос от 2,7% до 3,2%, что очень понравилось тем, кто перерабатывают молоко. Так как проекты USAID (Агентство США по международному развитию) и UNDP (программа развития объединенных наций) сфокусированы на том, чтобы помочь производителям молока и тем, кто перерабатывает молоко улучшить их прибыльность, нужно стимулировать одалживание программ, которые помогли бы сделать соевый жмых доступным производителям через тех, кто перерабатывает молоко. Можно было бы организовать ссуды тем, кто перерабатывает молоко, чтобы они покупали соевый жмых, который бы продавался производителям молока в кредит, выплаты за который отнимались бы от стоимости проданного ими молока. Это бы улучшило приток денег и улучшило бы прибыль для производителей молока, в то же время давая тем, кто перерабатывает молоко больше молока с более высоким содержанием протеина, который бы, конечно же, увеличил производство сыра и их прибыль.

Много информации можно было бы получить если бы завод по добыванию подсолнечного масла в Краснодаре работал при разных температурах, собрал образцы жмыха подсолнуха, и отдал бы их доктору Ундерзандеру проводить опыты на РРП и НРП, чтобы получить представление насколько тепло разных температур превращает РРП в НРП в жмыхе подсолнуха.

Мой тезис таков, что дойным коровам для того чтобы увеличить производство молока и прибыльность нужно скармливать соевый жмых, а не жмых подсолнуха. Полевые результаты поддерживают этот тезис. Если бы у нас были хорошие результаты экспериментов на относительный растворимый в рубце протеин и нерастворимый в рубце протеин и фактические контролированные кормовые опыты, мы бы имели больше оснований рекомендовать скармливать соевый жмых, а не жмых подсолнуха дойным коровам. Эти данные были бы полезными тем, кто дает советы производителям молока как кормить дойных коров, производителям молока и производителям соевого жмыха.

Кто хотел бы сделать шаг и профинансировать эти исследования и/или поставлять соевый жмых для полевых опытов? Даже 100 кг соевого жмыха отданного избранным производителям молока распространило бы эту информацию.

Рой Чейпин, Доктор наук в составлении рационов