Соевые белки в создании системы эффективного кормопроизводства
Россия исторически крупный производитель зерна, значительная часть которого раньше и в на стоящее время используется на корм скоту (около 30 млн.тонн). Однако надо признать, что зерно на кормовые цели используется нерационально, ибо через полнорационные комбикорма расходуется только 30%, все остальное это дробленка и не сбалансированные кормосмеси, с малым обеспечением белком и энергией.
26.05.2010
Источник: www.infotechno.ru
Соевые белки в создании системы эффективного кормопроизводства
Россия исторически крупный производитель зерна, значительная часть которого раньше и в на стоящее время используется на корм скоту (около 30 млн.тонн). Однако надо признать, что зерно на кормовые цели используется нерационально, ибо через полнорационные комбикорма расходуется только 30%, все остальное это дробленка и не сбалансированные кормосмеси, с малым обеспечением белком и энергией. Именно это ведет к большим затратам и неконкурентности животноводческой продукции.
Рассматривая мировые тенденции развития современного животноводства, особенно при производстве мяса, становится очевидным, что большинство стран мира по белку сделало ставку на сою, по энергетике на кукурузу. Слайд №1. Главенствуют две отрасли свиноводство и птицеводство – основные потребители кормовых продуктов переработки сои. В России Слайд №2 - свинина и мясо птицы занимают 64%.
Роль соевых белков в создании системы эффективного кормопроизводства я прокомментирую на примере промышленного птицеводства. Слайд №3.
Анализ динамичного роста мяса показывает, что наиболее интенсивно он идет в США, Китае, Бразилии, Мексике - самых крупных производителях сои и кукурузы. Интересные цифры потребления мяса птицы на душу населения Слайд №4 и перспектива ФАО. Крупным потребителем соевых продуктов является яичное птицеводство мира – Слайд №5 – та же тенденция, где производство сои и кукурузы там и рост яйцепродукции. Важно отметить, что за единицу полноценности животного белка в мире принят куриный яичный белок.
Одним из главных резервов белка и энергии в кормопроизводстве для животноводства являются бобовые и масличные культуры, а также продукты их переработки при получении растительных масел – жмыхи и шроты. Важнейшее значение при этом имеет соя. Науке давно известен высокий уровень содержания в соевых бобах ценных питательных веществ. Извлекать и использовать их человек научился в середине ХХ столетия и буквально за несколько последующих десятилетий соя превратилась из малоиспользуемой культуры в главный источник растительного масла и белка. Это особенно важно, если учесть, что соевый белок дешевле пшеничного, молочного и мясного и более пригоден с санитарно-гигиенических позиций для производства экологически чистого мяса животных, молока и яиц.
Первая крупная партия сои (1 млн.тонн) была поставлена в СССР из США в 1972 году. В связи с интенсивным развитием птицеводства и свиноводства в 80-е годы уже импортировалось 1,2 млн.тонн сои и 3,1 млн.тонн шрота и сое-продуктов. СССР производил 100 млн.тонн комбикормов, в том числе Россия - 50 млн.тонн.
В настоящее время для выполнения отраслевой программы по птицеводству требуется Слайд №6. На основе глубоких научных исследований разработана рецептура комбикормов для различных видов и утверждены стандарты. Так рациональные уровни ввода соевого шрота у бройлеров 25-30%, у кур-несушек 15-20%.
Если до последнего времени в кормопроизводстве для животных в основном использовался соевый шрот дифференцированный по уровням протеина и клетчатки, то как правило соя не использовалась в натуральном виде – в виде полножировой сои, хотя это весьма перспективно. Вот на это я и хочу обратить внимание участников Всероссийской конференции.
Соя содержит 35-45% белка с большой долей незаменимых аминокислот, в том числе лизина, треонина, триптофана и 13-20% растительного жира. Однако соя не используется в составе комбикормов в натуральном виде из-за содержания в ней биологически активных антипитательных веществ, которые замедляют расщепление белка в организме птицы, снижают эффективность использования корма или оказывают токсическое действие. В сырых соевых бобах содержится около 20 мг/г ингибитора трипсина при максимально допустимой концентрации 4-5 мг/г, а также липоксидаза, гемагглютеины и аллергены. Все они являются белковыми соединениями, которые при определенных режимах обработки подвергаются денатурации, и их активность снижается до безопасного уровня.
Соевый белок содержит весь набор незаменимых аминокислот и практически аналогичен белку животного происхождения. Тостированная необезжиренная соя является высокоэффективной добавкой в комбикорм за счет большого содержания в ней жира, что особенно важно для птицы. Тостированная соя содержит в среднем: сырого протеина – 40%, жира – 20%, сырой клетчатки – 7%.
Пять лет назад ученые ВНИТИП провели ряд экспериментов по использованию тостированной полножировой соевой муки. Слайд№7. Вывод однозначен – полножировую соевую муку, полученную на экструдерах типа «Инста Про», можно широко использовать в кормлении, ибо достигается эффект инактивации питательных веществ в результате экструзии. Оптимальные результаты были в группе с уровнем уреазы 0,2 рН.
Основной причиной ухудшения показателей выращивания бройлеров, получавших полножировую соевую муку с активностью уреазы выше 0,3 рН и ниже 0,2 рН, явилось снижение доступности аминокислот лизина и метионина. Поэтому во втором опыте Слайд№8 внимание было уделено именно лимитирующим аминокислотам – лизину и метионину.
Таким образом, в качестве источника протеина и энергии в комбикорма бройлеров следует включать полножировую соевую муку с уровнем уреазы 0,2 рН.
Большой интерес птицефабрик к этому виду продукции мотивировал целый ряд исследований по хранению полножировой сои и использованием ее при производстве пищевых яиц.
В связи с высоким содержанием в полножировой соевой муке ненасыщенных жирных кислот, большое значение имеет предотвращение процессов окисления жиров в комбикормах, содержащих этот продукт. Слайд №9. Без антиоксиданта срок хранения до 30 дней (допустимый уровень 10 мг кон/г), а при использовании антиоксиданта – 45 дней.
Эксперименты по замене соевого и подсолнечникового шрота, рыбной муки и животного жира Слайды № 10 и № 11 показали лучшие результаты в группе № 4 (уреаза 0,2 рН) по сохранности, продуктивности, затратам корма и переваримости протеина и жира.
Этот тип кормления и рецептура была внедрена на Свердловской птицефабрике Слайд № 12. Экономическая эффективность применения полножировой соевой муки составляет в год 1,5 млн.рублей на 1 млн. кур-несушек.
Очень важно соблюдать оптимальную обработку полножировой соевой муки, ибо при жестких режимах тепловой обработки снижается переваримость протеина и доступность аминокислот, а недостаточная влаготепловая обработка не приводит к полной инактивации ингибитора трипсина, что также ухудшает переваримость протеина. В целом можно рекомендовать следующие оптимальные уровни уреазы и растворимости протеина для получения высоких результатов переваримости протеина и аминокислот – лизина и цистина. Слайд № 13.
В заключение выступления хотел бы отметить, что РАСХН высоко оценивает целевую отраслевую программу развития производства и глубокой переработки сои и считает, что ее комплексное выполнение можно рассматривать как крупный вклад в продовольственную безопасность России.
Основные зоотехнические показатели цыплят-бройлеров.
Опыт с полножирной соевой мукой и добавками лизина и метионина
Опыт с полножирной соевой мукой и добавками лизина и метионина
|
Показатель
|
Группа*
| ||||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
| |
|
Средняя живая масса, г в:
4 недели
7 недель
|
931
2209
|
812
1875
|
877
2007
|
885
2011
|
827
1934
|
879
2043
|
907
2109
|
|
Среднесуточный прирост, г
|
44,2
|
37,4
|
40,1
|
40,2
|
38,6
|
40,9
|
42,2
|
|
Затраты корма
на 1 кг прироста, кг |
2,20
|
2,61
|
2,42
|
2,40
|
2,57
|
2,40
|
2,39
|
|
Сохранность, %
|
99
|
96
|
97
|
97
|
96
|
97
|
98
|
1 гр. - соевая мука с рН 0.2
2 гр. - соевая мука с рН 0.0
3 гр. - соевая мука с рН 0.0 + 0,15 % лизина и 0,10 % метионина > нормы
4 гр. - соевая мука с рН 0.0 + 0,15 % лизина и 0,15 % метионина > нормы
5 гр. - соевая мука с рН 0.5
6 гр. - соевая мука с рН 0.5 +0,10 % лизина и 0,10 % метионина > нормы
7 гр. - соевая мука с рН 0.5 +0,10 % лизина и 0,15 % метионина > нормы
Первый вице-президент Россельхозакадемии,
академик,
Владимир Иванович Фисинин
регион:
Россия
