Мария Доморощенкова, заведующая отделом производства пищевых растительных белков и биотехнологий ГНУ ВНИИЖ Россельхозакадемии

В старом стандарте имелось слишком много нестыковок с современной практикой работы предприятий по переработке сои, с требованиями потребителей к качеству соевых шротов и со сложившейся международной классификацией и правилами торговли соевыми шротами. В последние годы отечественной промышленностью освоен выпуск высокобелкового соевого шрота, наиболее востребованного в кормах для птицы, показатели качества которого значительно отличаются от показателей, нормируемых действующим ГОСТом. В старом стандарте регламентировался только один вид соевого шрота с содержанием протеина на сухие вещества – не менее 45%. Это не соответствует международным нормам, так как даже в  низкобелковом соевом шроте, полученном без отделения оболочки семян, (Lo-Pro) минимальное содержание протеина на сухие вещества должно составлять 50% (или 44% в продукте при базисной влажности 12%).  В новом ГОСТе вводится уже 6 разновидностей соевого шрота: 3 марки не обогащенные липидами- базовый - с содержанием протеина на сухие вещества  - 42%, стандартный протеиновый – 50%, высокопротеиновый – 54%, и, соответственно, 3 аналогичные марки, обогащенные липидами.

Введение нового ГОСТа позволит гармонизировать российские и международные требования к соевым шротам. В новом ГОСТе для шротов, обогащенных липидами, допускается использовать показатель «профэт», который показывает сумму массовых долей сырого жира и сырого протеина в процентах (GAFTA №100, №119); внесены изменения к показателям влажности и активности уреазы. Среди 6-ти марок шротов две марки по своим характеристикам соответствуют международным требованиям к  низкобелковым (Lo-Pro) и высокобелковым (Hi-Pro) соевым шротам. Принятие нового ГОСТа облегчит жизнь многим российским  переработчикам, т.к. в отдельные сезоны при переработке российской сои с низким содержанием протеина предприятиям, работающим по технологии без удаления оболочки семян, не удавалось достичь показателя 45 % по протеину, регламентируемого старым ГОСТом. Поэтому по их просьбе в новом стандарте введена марка шрота «базовый» с более низким содержанием сырого протеина и повышенным содержанием сырой клетчатки. И самое главное, на российском рынке появился ассортимент кормовых соевых шротов, и теперь производители кормов и животноводческой продукции смогут дифференцированно выбирать марки шротов в зависимости от требуемой  кормовой ценности и содержания основных нутриентов.