Цены на красную икру снизятся к Масленице, считают в Рыбном союзе

"Уверен, что к Масленице икра будет более доступна, но при этом можно будет выбрать приемлемую по качеству", — сообщил Панин журналистам. По оценкам аналитического центра Рыбного союза, по итогам года объем производства икры лососевых видов рыб на фоне роста вылова увеличится в 2,5 раза, до 25 тысяч тонн; на сегодня производство уже достигло 23 тысяч тонн.

 
Между тем, в связи с высокими выловами и недостатком производственных мощностей выработанная икра может оказаться неоднородной по качеству, считает Панин. Такая ситуация, по его словам, сопровождает каждый рыбный год — производственные мощности спроектированы с запасом, но их все равно порой не хватает, поэтому "рыбаки в попытке переварить весь этот большой объем снижают качество производимой продукции – это касается и рыбы, и икры".

 
"Не самая качественная икра имеет тенденцию быстрее окисляться, бродить, а это будет давить на трейдеров и продавцов с тем, чтобы как можно быстрее реализовать эти объемы, что в свою очередь будет оказывать давление на цену (к Масленице — ред.)", — пояснил он.

 
Между тем, на новогоднем столе икра будет самая лучшая: по словам Панина, продавцы к празднику в первую очередь стремятся реализовать качественную продукцию, и ее цена в опте и рознице пока не столь существенно отличается прошлого года — от 2,5 тысячи рублей за килограмм, в рознице пока гораздо выше. "Но объективных предпосылок для роста цен на икру нет. Считаю, что после нового года будет корректировка в сторону снижения, как раз под давлением фактора большого количества икры", — добавил он.

 
В 2022 году в России было произведено 10 тысяч тонн икры лососевых, в 2021 году (нечетный) — около 23 тысяч тонн. Стоимость килограмма красной икры в России в ноябре впервые с конца прошлого года опустилась ниже шести тысяч рублей и составила 5 974 рубля, следует из данных Росстата.