В фокусе внимания - мясокостная мука

Национальным проектом «Международная кооперация и экспорт», утвержденным президиумом Совета при Президенте Российской Федерации по стратегическому развитию и национальным проектам, поставлена задача по получению официального признания Всемирной организацией здравоохранения животных (МЭБ) России в качестве страны свободной от губкообразной энцефалопатии крупного рогатого скота (ГЭ КРС). Обратить особое внимание на вопросы регулирования производства и оборота белковых кормовых добавок животного происхождения нас призывает «Кодекс здоровья наземных животных» МЭБ 2019, согласно которому данные кормовые средства признаны материалами специфического риска и, следовательно, требуют особых мер контроля их оборота – производства, продажи, применения, утилизации.

По данным ФАО ООН (руководство по губчатой энцефалопатии крупного рогатого скота) Bovine spongiform encephalopathy (BSE) была впервые признана и определена как патологическая сущность в Великобритании в ноябре 1986 года (Wells et al., 1996). Первые случаи заболевания произошли примерно в апреле 1985 года. Впоследствии произошла крупнейшая эпидемия, которая имела серьезные экономические последствия и вызвала серьезную озабоченность общественного здравоохранения. Эпидемиологические исследования выявили, что носителем инфекции являлась мясокостная мука, включенная в качестве источника белка в концентрированные корма (Wilesmith et al., 1988). Большинство случаев заболевания были вызваны применением инфицированных тканей крупного рогатого скота для производства мясокостной муки (Wilesmith et al., 1991). Запрет на кормление жвачных животных белковыми кормами животного происхождения был введен в июле 1988 года (HMSO, 1988). Этот запрет дал результат - заболеваемость начала снижаться в 1993 году. Однако это было не совсем эффективно из-за проблемы перекрестного загрязнения кормов во время их производства для разных видов животных (Wilesmith, 1996). Поэтому применение белка млекопитающих в кормлении всех видов сельскохозяйственных животных было запрещено в апреле 1996 года (HMSO, 1996).

Заболеваемость была значительно больше в молочных стадах, чем в стадах мясных пород, так как концентрированные корма, содержащие мясокостную муку гораздо реже использовались для кормления мясного скота. Данный факт послужил еще одним доводом в пользу того, что виновником эпидемии стала мясокостная мука.

Были установлены производственные факторы, изменение которых повлекло за собой рост рисков заражения. Это сокращение использования углеводородных растворителей и снижение доли технологии двойной термической обработки при производстве мясокостной муки, которые отрицательно коррелируют с заболеваемостью BSE (Wilesmith, Ryan and Atkinson, 1991). Экстракция растворителем влечет за собой, как конечный процесс, дополнительную термическую обработку в течение примерно восьми часов при температуре 70°С, которая уменьшает инфекционность. Далее следует нанесение перегретого пара на мясокостную муку в течение 15-30 минут для удаления растворителя. Влажный жар гораздо эффективнее против данной инфекции, чем сухой жар. Поэтому был сделан вывод о том, что прекращении экстракции растворителем было главным фактором, приведшим к BSE. Изменение технологии произошло в связи с падением цен на жир – его извлечение из мясокостной муки стало экономически неоправданным.

Как указывалось ранее - в 1993 году заболеваемость начала снижаться, как и ожидалось, однако полностью она не исчезла, и стало очевидно, что запрет на корм, возможно, не был полностью эффективным, так как случаи заболеваний начали регистрироваться у животных, рожденных после запрета белкового животного корма. Актуален вопрос длительного негативного воздействия применения мясокостной муки даже после ее полного запрета, проявляющийся в последующих поколениях родившихся позднее животных. (Bovine Spongiform Encephalopathy Mad Cow Disease, BSE Last Updated: August 2016, . Guldimann C., Gsponer M., Drögemüller C., Oevermann A., Seuberlich T. - атипичная губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота Н-типа у коровы, родившейся после усиленного кормового запрета на мясокостную муку в Европе).

Необходимо производить постоянный мониторинг данной проблематики и проводить своевременную модернизацию отечественной нормативной базы в части регламентации оборота кормовых средств животного происхождения. Это необходимо для недопущения как распространения уже выявленных заболеваний сельскохозяйственных животных, так и возможности возникновения таковых в будущем. Эта работа является неотъемлемой частью создания устойчивой и конкурентоспособной животноводческой отрасти России с высоким экспортным потенциалом.